從一杯咖啡看企業永續——湛盧咖啡的轉型與社會責任實踐

在臺灣這個「咖啡館密度世界前幾高」的市場裡，精品咖啡早已不再是新鮮話題。當價格戰與人力荒交織成壓力，業者該如何突圍？深耕產業多年的湛盧咖啡創辦人廖國明，選擇了一條少有人走的路——從企業文化與社會責任出發，讓每一位咖啡師、每一位消費者，都成為品牌永續的一部分。

從創意調配到顧客參與：一場咖啡的互動革命

近年來精品咖啡產業面臨的最大挑戰之一，就是成本壓力。「這一波國際行情從十年前開始漲，到現在都還下不去，整體平均漲幅大概三成左右。」廖國明說，這對經營者來說是巨大的負擔。

然而，更棘手的問題來自人力。「現在的新世代工作者很重視創意、環境與權益，但也因此比較不願意投入勞力型工作。」他指出，咖啡產業需要年輕人，但要吸引他們留下，必須讓這份工作更有價值與意義。

為了讓品牌更貼近消費者，湛盧咖啡設計了一套獨特的「咖啡配方互動系統」。這個服務讓消費者能親自參與配方創造，系統還會記錄每次的口味偏好，讓下次造訪時能延續風味、再做微調。「這樣一來，喝咖啡不只是消費，而是一種樂趣，也是一場探索。」廖國明笑著說。

讓員工理解「咖啡之外的咖啡」

廖國明董事長強調，品牌的永續不僅在於產品創新，也在於人。「前線的咖啡師不該只是沖煮咖啡的手，而應該理解咖啡的來源、烘焙方式、以及背後的故事。」因此公司加強內部教育，讓員工了解整個產業鏈的運作，從豆農到烘豆，再到杯中香氣。「當他們明白自己在做的是一件有意義的事，而不只是打一份工，他們的專業和自信會完全不同。」

「企業當然要賺錢，但更重要的是社會責任。」廖國明語氣堅定地說。他認為，唯有讓同仁感受到公司在回饋社會，企業文化才能長久。未來，他希望將這樣的理念制度化——「我們打算每年編列一筆預算，支持員工投入社會公益與在地行動。如果這能成為公司文化的一部分，那才是真正的永續經營。」

永續轉型 從管理梳理出「永續的秩序」

今年加入〈永續臺北好企機〉永續轉型輔導，廖國明坦言，一開始只是想「做點不一樣的事」，但在計畫輔導與協助下，才真正看見「永續」的深層價值。「過去我們以為永續只是理想，但其實它是一種有序的管理方式。顧問幫助我們梳理日常行為，讓我們發現，只要方向對，好的社會行動也能帶來穩定的財務表現。」他認為，企業若能同時兼顧社會與經濟價值，就能帶動整個產業鏈的正向循環，從咖啡師到農民，人人都能因此受益。

在廖國明眼中，精品咖啡的本質從來不只是風味與價格，而是一種「讓人產生連結」的過程。當企業將「人」與「社會」納入品牌核心，咖啡的價值也不再只是杯中香氣，而是每一次被細心對待的故事。

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