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2020-07-04 | 大成報

金門親子嘉年華 畜試所推「加工新生活,畜產新亮點」

金門親子嘉年華 畜試所推「加工新生活,畜產新亮點」
【大成報記者于郁金/金門報導】鑑於近來疫情趨緩,暑期遊金門是最佳時機,金門縣政府自7月份起推出親子嘉年華觀光活動,並結合金門縣畜試所推廣「金門酒糟牛肉」,辦理加工新生活-畜產新亮點暨所慶活動,研發多款創意畜產品,於7月4日上午11時至12時,假金門縣畜產試驗所旅服中心舉辦「加工新生活-畜產新亮點」創意畜產品發表會活動。

本次發表會係依「金門縣畜產試驗所短中期發展規劃」案,辦理「金門酒糟牛肉推廣」,研發3項創意畜產品,酒糟牛肉捲餅、莫拉瑞起司及蜂蜜冰淇淋:

1、酒糟牛肉捲餅:本次發表會一反過去傳統的牛肉料理,還是牛肉麵的形式,改用牛肉捲餅,邀請萬豪集團,臺中五星級飯店-萬楓:阿川師現場為嘉賓製作美食,提供200份捲餅嘗鮮,有韓式醬料醃牛肉片的韓式燒肉捲餅、美式BBQ醬醃牛肉片的BBQ牛肉捲餅、牛肉片醃咖哩粉的印度咖哩捲餅,以金門特有金門酒糟牛肉為食材,加上名廚好手藝,烹調出令人垂涎三尺美食,於發表會後將食譜公布,供地區有興趣商家參考使用。

2、莫扎瑞拉起司:係委由國立金門大學食品科學系,利用畜試所現有鮮乳,研發加工製作,現已經完成莫扎瑞拉起司製程,待商品化包裝後,並同製程配方授權或技轉使用,以創造地區農戶在地生產銷售優勢及利潤。

3、蜂蜜冰淇淋:畜試所自108年起,陸續與地區優良小農配合,以當地生產的食材加入冰淇淋中,去年的火龍果冰淇淋與冰棒大受好評,今年則是結合地區小農自產蜂蜜,研發蜂蜜冰淇淋,讓參與活動鄉親品嚐不同層次的冰淇淋口感。

這3項新產品發表後,讓金門在地酒糟牛肉的魅力廣為宣傳,有興趣的業者可以洽詢畜試所後續使用,同時畜試所也會秉持輔導產業發展,協助民間建構屬於地區產業的獨特性與前瞻性,進而帶動金門的畜牧發展、成就金門美食旅遊商機。
金門親子嘉年華 畜試所推「加工新生活,畜產新亮點」

金門親子嘉年華 畜試所推「加工新生活,畜產新亮點」

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