大員皇冠元素Buffet上新菜 金牌主廚鍾岱錡主打現做海陸美饌

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南大員皇冠假日酒店元素自助餐再次為美食愛好者帶來驚喜，推出秋冬季節限定最肥美蟹料理「吃貨橫行 蟹不可擋」主題料理，滿足肉食主義者也同步推出爐烤肋眼牛排、美式碳烤BBQ豬肋排及香料烤羊排等，從烤肉到炙燒一應俱全，絕對能滿足每位賓客口腹之欲，邀請食客一同探索自助餐頂級饗宴；由榮獲多項國外大獎的鍾岱錡主廚掌勺，主打現做新鮮海陸料理，成為吸引饕客最新亮點。

台南大員皇冠假日酒店元素餐廳迎接新主廚鍾岱錡，憑藉著她的創意與實力，不僅在廚藝界嶄露頭角，更在國內外賽事中屢創佳績；雖然她是七年級生，廚藝資歷僅有11年，但她累積了無數金牌榮耀，包括臺灣美食展廚藝大賽、香港國際美食大獎、國際廚藝美食藝術大獎等，並在韓國和新加坡等地廚藝競賽中多次奪得冠軍。

其中最為她津津樂道的是2016年以臺灣代表隊身分，前往新加坡參加團體自助餐大賽，一舉拿下最高榮譽「獅獎」，鍾岱錡憑藉著一份極具創意義式水餃勝出，運用臺灣鳳梨果肉切片製作成水餃皮，內餡則包裹鮮美蟹肉，這一大膽創意引起了評審極大關注；此外，她的葡萄沙拉更是融合了分子料理技巧，將不同品種葡萄去皮與蝦球、花枝球相結合，並利用分子料理技術將檸檬橄欖油醋做成小圓球，品嚐時小圓球破裂與葡萄沙拉完美融合，呈現一場視覺與味覺雙重享受，徹底顛覆了傳統沙拉想像。

鍾岱錡主廚以俐落短髮與瞇瞇眼笑容展現親切形象，在廚房中專業與細膩料理手法更讓人對她的料理充滿期待；年輕女性主廚，憑藉無限潛力和豐富創意，帶領元素餐廳為食客呈現一道道驚艷佳餚。

鍾主廚強調，自助餐不僅要讓賓客享受多元化菜色，更要品味精緻與美味；即日起至2024年11月30日推出「吃貨橫行 蟹不可擋」主題料理，主打多款現做料理；龍蝦海鮮義大利麵堪稱極致美味，將龍蝦殼經過烘烤與煎製，釋放出濃郁海洋風味，再與蝦殼熬製的蝦油、白蘭地與番茄慢火熬煮2小時，製成濃郁海鮮醬汁，充滿深層海鮮精華；這份特製醬汁與現煮義大利麵相融合，讓每一口麵條都裹滿龍蝦與海鮮奢華滋味，令人難以抗拒；松葉蟹味噌湯以豚骨慢火熬製高湯為基底，結合松葉蟹鮮甜，並加入紅味噌濃郁鹹香與白味噌柔和微甜，使湯頭更加豐富多層次；每一口湯品都散發著松葉蟹的海洋精華，與味噌香氣完美融合；香煎干貝則精選新鮮肥美干貝，短時間內迅速煎至外層金黃微脆，內裡鮮嫩多汁，不需過多調味，即可突顯其自然鮮甜海味；日式醬烤生蠔講究火候與時間掌控，將生蠔烤至7分熟，外微焦內鮮嫩，最後淋上特製的照燒紫蘇醬汁，濃郁醬香與紫蘇清香相得益彰，為生蠔增添豐富鮮甜層次；此外，更提供麵包蟹、佐渡花蟹、石蟳、牛蹄蟹、熟白蝦、小章魚與醬漬鳳螺、麻辣小龍蝦等海鮮美味；日料區則精心準備軟殼蟹手捲、紫蘇梅甜蝦手捲、蟹肉酪梨捲與蟹膏玉子蒸等精緻日式料理，讓每位食客都能在這場蟹宴中享受到多樣化美食饗宴。

元素餐廳「吃貨橫行 蟹不可擋」主題料理也同樣要滿足肉食主義者美食需求，美式碳烤BBQ豬肋排以辛香料醃製一整晚，讓肉質充分吸收香料精華，經過文火燒烤，肋排外皮變得微焦香脆，而內裡則保持著鮮嫩多汁，最後刷上以肯瓊粉、番茄、蜂蜜和燻油特製BBQ醬，讓豬肋排每一口都充滿豐富煙燻香氣獨特風味；另還有爐烤肋眼牛排、香料烤羊排、或是廣式烤鴨、燒雞，及臺南必吃現燙牛肉湯等，讓每位食客都能在這場美食饗宴中找到心頭所愛。

元素自助餐飲料區持續提供客人最愛「生啤酒、紅白酒無限暢飲」，無論搭配肉品或海鮮，都能令餐點美味及用餐氣氛更升級！甜點區則新推出席捲臺灣各地「千層雲朵蛋塔」，多層薄脆金黃色酥皮在口中發出誘人咔滋聲，搭配綿滑蛋奶內餡，令人難以抗拒；除此之外，還有大理石起司蛋糕、莓果塔、地瓜塔及卡士達泡芙等多款美味甜點，讓您在享用完豐富海陸自助餐後，以甜點收尾，為這場味蕾盛宴畫下最完美句點。

元素自助餐供應時間為週二至週四、週日晚餐成人1,099元、兒童550元；週五晚餐、週六午晚餐及週日午餐成人1,399元、兒童699元，以上價格須另加10%服務費，為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)