台南總舖師四季辦桌春季饗宴盛大開席

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】「2025台南總舖師四季辦桌-春季場」今(26)於德元埤荷蘭村盛大開席，黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞及國際關係處蘇恩恩處長、柳營區顏文穗區長、陳亭妃立委、趙昆原議員、沈家鳳議員、陳秋宏議員、朱正軒議員及各立委、議員服務處代表、柳營區果毅里張順士里長、太康里楊景棠里長、南良集團蕭登波總裁、台南在地各觀光公協會代表等貴賓出席，與現場100桌民眾共同揭曉春季饗宴菜單，每一道佳餚皆融合總舖師逾25年的辦桌經驗與創意巧思，無論視覺還是味覺，皆帶來滿滿驚喜與感動。在品嚐最新鮮、最澎湃的台南美味之餘，也一同感受深厚的台南辦桌文化底蘊。
黃偉哲市長表示，台南總舖師四季辦桌活動邀集來自台南各地的總舖師，以獨特無菜單料理形式，融合四季當令食材與在地風土特色，展現辦桌文化的多元面貌，也持續傳承台南特有的宴席精神，為全國賓客帶來耳目一新的味蕾饗宴。感謝大家熱情參與首發春季場，自開放報名以來迅速額滿，可見台南辦桌美食深受歡迎。用餐後，不妨漫步至德元埤的荷蘭風車、巨型木鞋與鬱金香等特色打卡點，留下美麗倩影，記錄這段美好時光。
觀光旅遊局林國華局長表示，四季辦桌春季場由洪廚宴席洪俊男與田園庄宴席陳志安聯手操刀，運用來自台南當令食材如後壁區稻米、柳營區鮮奶與紫茄、六甲區筍殼魚、將軍區蘆筍與紅蘿蔔、七股區白蝦及指定食材台灣鯛，搭配龍蝦、鮑魚、紅蟳等高檔海味，精心打造10道兼具創意與美味的佳餚。
「臺日海味大集合」：特選台灣鯛、海大蝦、中卷與翡翠螺以日式呈現方式做成冷盤，再搭配後壁區蘭花裝飾，視覺與味覺雙重饗宴；
「捲捲龍蝦月光盒」：以豪氣龍蝦與後壁好米、將軍綠蘆筍結合，化作日式伊達捲，加上燈光裝置禮盒包裝呈現，華麗外型如月光寶盒；
「春魚躍動真得意」：選用六甲特產筍殼魚，以清蒸方式保留鮮味、提亮口感；
「台南真正刈有春」：創意刈包皮上寫上春字猶如包裹著春天滋味，內餡使用台南在地醬油把三層肉滷的鹹香四溢並搭配翠綠香菜提味解膩；
「蝦兵茄將大爆料」：白蝦鑲進柳營有機紫茄當中，蝦肉細緻、茄香柔潤，排排站如出征美味的兵將，底下還藏著清爽櫛瓜片，讓每一口都是飽滿爆料的驚喜；
「胡麻日式白玉露」：以柳營鮮奶和濃香胡麻醬手工製成的日式豆腐，細嫩如白玉，在淋上胡麻醬增添香味；
「白雪鮑筍圓舞曲」：Q彈鮑魚、爽脆關廟春筍蓋上打發蛋白，烤過後滋味層層堆疊，香氣迷人；
「蟳找蘆筍遊大海」：辦桌喜氣時必吃的海味紅蟳加上將軍綠蘆筍，鮮甜海味融合嫩綠春意，像一場在大海與田野之間的春日漫遊；
「祝福藏心隨己意」：提供民眾現場DIY製作大福，自己包進蜜紅豆泥，把祝福與心意揉進麻糬裡，甜在心、樂在口；
「香甜杏福聚一堂」：手工熬煮杏仁茶，選用潤肺養身的南杏與北杏調和，香濃滑順，再加入繽紛湯圓點綴，溫潤收尾，為春日宴席畫下最幸福的句點。
林局長也表示，來德元埤荷蘭村，可以探訪荷蘭風車、巨型木鞋與繽紛鬱金香等特色造景，在綠意盎然的湖畔風光中，拍下專屬於你的美照，留下一段悠閒愜意的回憶。除了園區內的打卡熱點，也可順道造訪周邊美食及景點，美食如在地知名的「小腳腿羊肉店」、主打無菜單料理的「太康壹壹參」、結合有機食材烹調出的健康美味料理的「太康食堂」、將法式甜點與傳統文化結合的「強尼工藝甜點烘培坊」，還有「柳營農會田媽媽」不加一滴水所製作鮮奶肉包及鮮奶、起司饅頭等、「恬米屋」米蛋糕以100%純米穀粉取代麵粉，並用當季新鮮食材製作，特色十足。而景點如林蔭成道的太康綠色隧道，感受自然沁涼的氣息，欣賞藝術之美的劉啟祥美術紀念館、認識台語歌謠文化的吳晉淮音樂紀念館，或到尖山埤渡假村搭船遊湖、散步於鳥居幸福步道中，享受結合人文與自然的豐富旅程。
響應辦桌活動，德元埤荷蘭村特活綠小舖特別規劃「小小總舖師來辦桌」活動，讓大小朋友從「認識辦桌文化」出發，透過分組合作和感官藝術遊戲，激發創造力與團隊合作精神，集思廣益發想最響亮的菜餚名，一起完成一桌好菜。另外也特別開放獨木舟體驗，不僅能近距離欣賞德元埤靜謐美麗的埤塘景致、觀賞鳥類輕掠水面的優雅姿態，更能感受清風吹拂與水波微盪的自然節奏，在樂趣之中達到身心放鬆的效果。
觀旅局表示，感謝大家對於四季辦桌春季場的支持，而台南精彩活動不間斷，台南雙層巴士盲盒旅遊(5/3-11/15)、2025 Tainan May Jam 台南五月音樂季(5/3-5/4)等陸續展開，「台南總鋪師四季辦桌-夏季場」也預計將於7月辦理，歡迎鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲團」查詢掌握最新消息。

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