2025 臺南總舖師夏季辦桌開席 在地食材烹出古早味

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】8 月 30 日中午，「2025 臺南總舖師四季辦桌夏季場」於四草大眾廟熱鬧開桌。黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長等多位貴賓，與來自北中南的饕客齊聚，共赴美食盛宴。
現場不僅有米其林必比登推介名廚蔡瑞成（東香台菜大頭師）、周榮棠（筑馨居勇伯）聯手打造的十道精緻手路菜，還有說菜、陣頭、台語唸歌、老歌金曲表演及有獎徵答等環節，讓來賓在視、味、文化層面皆獲豐富體驗。
黃偉哲市長指出，菜單延續古早辦桌文化與地方節氣精神，選用七股虱目魚、北門白蝦等臺南在地食材，每道菜都體現總舖師對台灣味的詮釋與辦桌文化的傳承。
林國華局長介紹，十道佳餚各具特色，既有象徵「起家」的鳳梨菱角梅露雞，也有考驗手藝的紅燒蝦仁魚皮羹，還有專為本場設計的思慕網紗西瓜綿，另有經典東坡肉、招牌小肉粽，展現台菜底蘊與創新思維，獲嘉賓好評。
活動現場，美食文化作家王美霞攜大廚說菜，講解料理故事與特色；台語唸歌將食材融入歌詞，搭配傳統藝陣，營造濃厚人情味與臺南老味道，有獎徵答也讓觀眾熱情參與。
觀旅局表示，不少遊客趁辦桌前後遊覽四草綠色隧道、參拜大眾廟、走訪四草砲臺，體驗深度旅遊。此次活動感謝台灣守護文創、大苑子開發分別贊助用鹽與飲品。
此外，「2025 臺南總舖師四季辦桌」秋季場將推出全新菜單與主廚，以「一季一宴、一桌一故事」精神，持續傳遞臺南辦桌文化魅力。民眾可透過台南旅遊網活動頁面（https://www.twtainan.net/zh-tw/event/activitydetail/7266/）了解更多資訊。
臺南總舖師夏季辦桌活動，將在地食材與辦桌文化深度融合，既讓饕客品嚐美味，又傳承文化。活動結合生態遊覽、歷史參訪，打造深度旅遊體驗，助力臺南觀光發展。「一季一宴」的規劃，能持續吸引關注，讓辦桌文化成為臺南特色名片，為地方經濟與文化傳承注入活力，值得肯定與期待。