青年返鄉傳承父親手藝 日月潭「阿伯茶葉蛋」飄香再進化

【互傳媒／記者 蘇彩娥／南投 報導】來到日月潭，除了欣賞湖光山色，不能錯過的經典美食之一，絕對是日月潭香菇紅茶茶葉蛋莫屬！而香氣撲鼻、入味十足的「阿伯茶葉蛋」更是在地人熟悉、遊客讚不絕口的老味道，起初的「阿伯茶葉蛋」只是一台小攤車，七年來在水社碼頭默默耕耘，如今由第二代接手，轉型為具有文創風格的店面，延續父親的精神，也加入新的創意在裡面。

店主王志恆回憶：「七年前，我爸爸就在水社碼頭用攤車開始賣茶葉蛋，很多人都認得他，直接叫他『阿伯』。現在爸爸年紀大了，我們就接棒經營，從攤車轉為店面銷售，提升環境的同時，也堅持保留老味道與用心。」

這份傳承的核心，是對食材與工法的堅持。王志恆表示，茶葉蛋的滷湯選用南投在地紅茶、香菇與中藥材精心熬煮，茶葉蛋經長達三天的低溫滷製，使滷汁透過蛋殼裂痕完全滲入蛋內，每一口都濃郁回甘。而使用的新鮮香菇更是一大亮點，外號「流淚香菇」，意指吃一口會感動到流淚，香菇吸飽湯汁後鮮甜飽滿，與一般店家常用的小朵乾香菇大不相同，不會死鹹，更能展現食材原味。

另一項招牌，就是「阿伯」特調的秘製胡椒粉，辛香帶勁、香氣十足，是外頭買不到的獨家味道。「我們都會建議客人茶葉蛋吃一半原味，再灑上胡椒吃另一半，層次會更豐富。」王志恆說，店內也提供多種創新沾醬，包括川辣、蒜香，未來還計畫推出甘梅口味，讓更多不同喜好的客人都能找到喜愛的風味。

談起經營轉型的過程，王志恆坦言不容易，但看到客人滿足的笑容，就覺得一切都值得。他的妻子、老闆娘陳宛怡也補充，許多外地客人因為喜歡茶葉蛋，會詢問能否宅配。「目前雖然還沒有冷鏈物流，但我們提供茶包與滷包，讓客人在家也能自己動手做，裡面還附有教學小卡，用大同電鍋就能輕鬆完成10顆茶葉蛋。」

「阿伯茶葉蛋」從清晨九點營業至晚上九點，成為許多遊客走訪日月潭時不可或缺的美食記憶，也成為一段父子之間跨世代情感的見證。從小攤車到文創店面，從父親手中到年輕世代接棒，「阿伯茶葉蛋」用香氣與滋味，把家的味道傳遞給更多人。