影／披薩店賣出南竿人氣老酒麵線 馬祖「披薩大王」三十多年飄香成美食地標

【互傳媒／記者 蘇彩娥／馬祖 報導】來到馬祖南竿旅遊，不少導遊都會推薦一間特別的店「披薩大王」。乍聽之下，披薩店似乎應該主打西式料理，但這裡最受遊客與在地人推薦的，卻是充滿馬祖特色的「老酒麵線」，也讓不少初訪的旅客直呼驚喜。

披薩大王位於南竿西側熱鬧的馬港商圈，鄰近香火鼎盛的馬港天后宮，地理位置醒目，是不少遊客到馬祖旅遊必訪的美食店家之一。店內菜色相當多元，除了披薩、焗烤、炒飯與炒麵等料理外，也提供多樣馬祖特色菜，包括炸紅糟鰻魚、黃金餃與各式熱炒料理，融合中西餐風格，讓不同口味的旅客都能找到喜愛的美食。而其中最具代表性的，竟是導遊們口耳相傳「南竿最好吃的老酒麵線」。

披薩大王老闆林貽忠表示，餐廳最早是在民國80年創立，當時以披薩為主要餐點。到了民國87年馬祖逐步開放觀光後，隨著旅遊人潮增加，他開始加入更多在地特色料理，像是老酒麵線、黃金角與炸鰻魚等傳統美食，逐漸形成如今中西合併的菜單，也讓餐廳一路經營至今，成為當地知名的老店。

談到店內最具人氣的老酒麵線，林貽忠說，關鍵就在於食材與製作方式與一般做法不同。餐廳使用的是酒廠1992年出廠的老酒，酒香濃郁，特別適合用來料理。豬肉則選用新鮮溫體豬肉，先以紅燒方式醃製入味，再經過爆炒處理，使肉質更加香嫩。而麵線則使用手工麵線，口感與台灣本島常見的麵線不同，更能吸附老酒湯汁的香氣，讓整碗麵線散發濃郁酒香與甘甜滋味，成為不少遊客回訪的理由。

林貽忠也分享，店內使用的1992年老酒其實頗具故事性。當年這款酒曾是前總統馬英九跟那個習大大習近平主席見面的時候作為贈禮使用，因此酒體本身帶有濃厚的歷史感。他笑說，這款酒拿來料理味道非常好，但如果直接飲用，口感反而未必是最佳，因此用來做老酒麵線反而能發揮最大特色。

除了老酒麵線之外，披薩大王的披薩同樣深受歡迎。林貽忠說，餐廳從創立至今已經經營三十多年，如果口味不好，早在前幾年就可能經營不下去。能夠一路走到現在，正是因為多年來受到不同年齡層顧客支持，無論是年輕人、家庭客或中老年族群，都能接受並喜歡這裡的披薩與料理。

多年來，店名始終維持「披薩大王」，即使後來增加了大量傳統料理，也沒有改店名。林貽忠表示，當初就是以披薩起家，因此這個名字也代表著店家的歷史與記憶，而現在餐廳的主要招牌，則是披薩與老酒系列料理，包括老酒麵線與相關創意料理。

由於長年經營餐廳相當忙碌，店家並沒有固定休假時間。林貽忠表示，偶爾會安排每隔兩、三個月到台灣休息一趟，但確切時間不一定，若需要暫停營業，會事先在「馬祖資訊網」公告，讓客人知道何時會休息、何時會營業，避免旅客來了撲空。

隨著馬祖觀光發展，馬港商圈逐漸成為南竿重要的美食聚集地，而披薩大王更是在這股觀光浪潮中站穩腳步，從最初的披薩店，到如今結合馬祖在地風味的特色餐廳，用一碗香氣四溢的老酒麵線，成為許多旅人記憶中的馬祖的美好味道。

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