爸媽必學！讓孩子「學習專注」的早餐秘訣

文／信誼編輯群〡信誼好好育兒

開學了，每位家長都希望孩子能夠在學校專心學習。但孩子如果沒有吃早餐，甚至吃錯早餐就上學，皆無法提供能量給大腦，孩子上課會難以集中注意力，學習會大打折扣。有哪些食物不適合當早餐，幫助孩子避開NG食物，讓孩子吃對早餐更聰明、更專注！

「寶貝Bye Bye，要專心上課喔！」每位家長都希望孩子在學校可以好好學習，但您可能不知道，吃早餐這件事對學習力影響重大。從前一天晚餐到次日早上，孩子已經十多個小時未進食，如果沒有吃早餐就去學校，大腦很難有足夠的能量面對整個上午的課程。更精確來說，早餐並不是有吃就好，吃錯食物，結果也大不相同！

NG早餐食物出列！

因為工作忙碌，許多家長沒有時間做早餐，只能選購便利商店或早餐店的麵包、漢堡或三明治，搭配上果汁、調味奶、奶茶作為孩子的早餐。這些食物和飲品雖然受孩子歡迎，卻會造成三種不良影響：

◼ 高糖分：

甜麵包和果汁屬於高升糖指數（High Glycemic Index, 簡稱高GI）的食物，會使糖分快速釋放到血液中，造成血糖急劇上升和下降，導致孩子過度活躍、控制力不佳；上課時，如果孩子不能聽從老師的指令，可能就是這個原因。

◼ 高油脂：

漢堡和奶茶當中有許多隱藏的脂肪，造成腸胃消化的負擔，讓孩子昏昏欲睡，無法集中注意力。

◼ 咖啡因：

奶茶當中含有咖啡因，即使是巧克力調味奶也含有微量的咖啡因（每100 克有2 毫克），因為發育中的兒童對咖啡因的反應比較敏感，很可能造成他們情緒焦慮、易怒、躁動和睡眠問題，因此，美國兒科醫學會建議12歲以下的兒童應避免所有咖啡因製品。

整體來說，高糖分、高油脂、含有咖啡因的飲食都不適合孩子，應該要避免納入孩子的早餐裡。

好早餐，高蛋白和低GI是關鍵

那麼，孩子的早餐應該吃什麼才對呢？賓夕法尼亞大學學者Jianghong Liu與她的研究團隊發現，6歲時就有規律吃早餐，而且以穀類、肉或雞蛋為主的孩子，到了12歲時，不僅語言能力更好，智商也比較高。學者推論，這可能是因為吃早餐讓他們更容易滿足一整天的營養需求。

早餐當中需要充足的蛋白質和碳水化合物，提供大腦運作的能量。值得一提的是，學者發現這些好處主要來自動物性蛋白質，比起大豆或乳製品效果更好。至於碳水化合物的來源，應該優先選擇低升糖指數（低GI）的全榖雜糧類，不同於精製澱粉，在消化過程中會緩慢釋放糖分，這有助於維持血糖的穩定，增加專注力。

6大類食物，填滿「我的餐盤」

孩子需要的營養素不僅有碳水化合物及蛋白質，維生素、礦物質和優質脂肪也很重要。根據衛生福利部國民健康署的健康飲食標準，我們一天的飲食應該包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類和堅果種子類六大類。

爸媽可以參考國健署所繪製的「我的餐盤（my plate）」，為孩子規劃均衡的三餐，只要照著圖表上建議的來準備三餐，就能滿足孩子的營養需求。每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心和堅果種子一茶匙。如果來不及攝取堅果種子類，也可以當作餐間點心。

提早準備心情更美麗

除了選擇合適的食物外，從容用餐也是一份營養早餐可以好好消化的關鍵。這就有必要從生活習慣上作些調整：

◼ 早睡早起：確保有足夠的時間來準備和享用早餐。

◼ 提前規劃：事先計劃好早餐的菜單，不僅可以節省時間，還能確保食物多樣性。

◼ 家庭餐桌：家人一起用餐，可以促進彼此之間的感情交流，同時餵養孩子的胃和心靈。

看完以上這些步驟，或許您已經開始思考明天的早餐要吃什麼？身為有智慧的現代父母，相信一定可以規劃出好的方法，選購正確的食物來製作早餐菜單，讓孩子及全家人擁有一個更健康、更快樂的早晨！

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