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2021-07-31 | 愛料理生活誌

煮累了嗎?試試便當玩家 Ayo の「免開火料理」與外送美食推薦!

便當玩家「不務正業男子 Ayo 」善於料理各種家常菜的他,在防疫期間,因應廣大民眾(?)的需求,分享了不少新手也能快速上手的家常菜食譜。其中最受歡迎的莫過於是不用動到爐灶的「免開火料理」以及簡單美味的「炒高麗菜」。他也提醒,不要過度勉強自己做菜,累了就休息,因而不藏私交出他的外送美食推薦,更分享了他的追劇清單與療癒小物!讓大家能開心耍宅~

煮累了嗎?試試便當玩家 Ayo の「免開火料理」與外送美食推薦!

Photo:BIOS
克服鏡頭恐懼症,才發現早該露臉了啦!
由於工作型態,升級三級警戒後, Ayo 表示生活狀態沒什麼改變、大多數的時間仍是在家裡創作、研究新菜色,但減少外出的工作行程後,Ayo 給自己空出來的時間,設定了一個新的目標。過往的內容呈現較著重於料理的過程、分享製作訣竅、最後成品的擺盤拍攝,他認為疫情期間最缺乏的可能是人與人的互動,所以他決定要試著除了料理教學外,也要面對鏡頭與大家談話。

然而, Ayo 卻有著一點鏡頭恐懼症,「就覺得一個人對著鏡頭自言自語很怪,也有點缺乏自信心」他淡淡說著。「但以社群分享的角度來講,露臉可以增加大家對自己的印象,也能增進跟大家的互動,所以我還是想試試⋯⋯」Ayo 分享:「你知道嗎?(蔡頭語氣)夏天很熱,一邊拍料理特寫,又要面對鏡頭說話,花了很多時間進行表情管理(笑)。」

「現在我已經比較熟悉了,就自己把腳本寫好,練習好口條,錄一次就看一次毛片,不行就淘汰,再拍一次。」據經紀人表示,Ayo 露臉之後粉絲人數可是飆漲了不少,Ayo 則靦腆表示:「好險大家喜歡。」是不是早該多多露臉了嘛!(左手心拍右手背)

▼ 不曉得大家有沒有發現 Ayo 做的新嘗試呢?

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煮累了嗎?來試試 Ayo 牌「免開火料理」
防疫期間關在家,許多人開始了小當家修煉之旅,順應民情,Ayo 在開發菜譜上,也花了更多時間籌備「免開火料理」,讓大家可以不用開瓦斯爐,利用電鍋、烤箱就能輕鬆完成。他說明:「夏天很熱,我一直在想,如何讓大家不用花太多時間和力氣,也能端出美味的料理。尤其是 WFH 的族群,就食材處理一下,丟進去放著,休息一會兒,立刻就有東西吃。」

他補充,像是利用「味噌」、「番茄與培根」、「蛤蠣」這些本來就充滿鮮味的食材簡單做就能超好吃!跟著 Ayo 來試做這些料理吧!

味噌馬鈴薯雞肉
烤紅醬蔬菜雞胸
鮭魚野菇炊飯
清蒸蛤蠣雞腿

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【食材】

⁡雞腿肉條 250g
蛤蠣 300g
高麗菜 1/4顆|約25g,切小片
大蒜 10g|磨泥
辣椒 5g|約半支,切小片
海鹽 0.5 小匙
蔥花 適量

【作法】
蛤蠣放入濃鹽水(1000g 的水+30g 的鹽),放在陰暗處吐沙 2 小時。
雞腿肉條退冰擦乾,放進一個淺盤,加入鹽、黑胡椒、蒜泥,抓醃一下,冷藏醃製 30 分鐘。
將高麗菜片,放入大碗中,接著鋪上醃好的雞腿肉條,再放上辣椒片。
在電鍋中放入一杯水,放入大碗,蓋上電鍋蓋並按下煮飯鍵。
煮飯鍵跳起之後,將蛤蠣平均鋪在碗中,再加入 0.5 杯的水,再次按下煮飯鍵。
5 分鐘之後,打開鍋蓋將大碗取出,撒上一點蔥花即可。
新手做也美味的「烤起司泡菜雞肉吐司」、「炒高麗菜」
除了「免開火料理」,Ayo 為了自己(?)也推出了一個「夏日腰瘦計畫」,他問:「你們不會嗎?在家就會吃得特別多誒。」(眾默)他打破這陣沈默接著說:「反正現在就不能出去打球啊,我有在家裡做一些高間歇性運動(HITT),但也想說健康的食物要好吃一些。」因而設計了一系列吃得開心也幫助自己瘦下來的菜。

▼ 跟著 Ayo 一起做這道「烤起司泡菜雞肉吐司」吧!

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訪談中,我們聊到防疫期間有醫生出來表示急診室多了不少因為做菜而切到自己手指的病患。針對這些剛開始做菜的新手,Ayo 也製作了更多基礎料理的教學內容,像是「炒高麗菜」就很受歡迎。「我發現大家這段期間下廚,主要是為了滿足最基本的口腹之慾(白話文:活下去),雖然不追求頂級的美味 ,但也不能難吃吧,要有個中間值。以前我設計比較多繁複的食譜,現在也嘗試多分享基礎的菜色。其實這對食譜設計者來說難的,因為要越簡單、使用越少的器具與調味,讓大家好上手,還要兼具美味,挑戰蠻多的。」但看到許多讀者跟著做並且分享成品給他,一切也都值得了!

▼ 還沒試過清炒高麗菜嗎?Ayo 手把手教你 >///<

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茄汁尬咖哩,迸出新滋味!再累還有這些「外送美食」~
他也分享,在家一直做菜,不免也還是有發懶的時刻,像有次他拍完「番茄炒蛋」的影片,因為也還不餓,就讓菜晾在一邊。直到晚餐時間,靈感爆棚,試著把咖哩跟番茄做結合,再丟冷凍烏龍麵下去,Q 了就起鍋。「誒,我要聲明,茄汁跟咖哩真的對味,只是那顏色黃黃紅紅就看起來很ㄆㄨㄣ(大笑)」他狂解釋。Ayo 分享「茄汁尬咖哩」好吃的秘訣在於,先炒「焦糖洋蔥」帶出甜味,使用「罐頭番茄」來點酸度,加入馬鈴薯塊與咖哩塊,超級好吃!

偶爾真的煮累了,Ayo 也是會叫外食吃,講到美食,他整個人眼睛發光地開始掏出清單:超推薦【貓下去】的排骨飯、涼麵與炸雞排,「他們的炸物真的超強,就算放過夜,用烤箱或氣炸鍋熱一下回溫還是超好吃!」他滔滔不絕的說道。

▼ 貓下去傳說中超爆強的「薯條餅乾」

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「還有一家【 HiBoRu 嗨啵嚕】,有道『波本威士忌控肉便當』是用蒸烤箱製作的超好吃,還有『辣醬拌豆干』你喜歡吃辣的一定會喜歡。另外還有我師傅開的【饗翔食堂】,『麻油雞飯』、『控肉飯』我都超推,小菜也都品質很穩定,好吃、不馬虎,你知道那個『涼拌青木瓜』嗎?外送過來,打開後看到它上面還裝飾一小株蘿蔔葉,你就真的整個心情好好。」一邊聽著,我的口水也不斷滋生。

▼ 喜歡小酌的你不能錯過的 HiBoRu「波本控肉飯」

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▼ 饗翔食堂的控肉,J 個色澤太誘人了吧

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宅家研究咖啡、打魔物獵人、追劇,點線香「淨化空氣」
看似生活仍圍繞著料理打轉,Ayo 說防疫期間他還多了喝咖啡的習慣,不管是濾掛或是沖煮,他試著開始去研究咖啡的風味、水溫、煮咖啡的方式。每天睡醒來一杯咖啡,是他開啟一天的儀式,也是探究新知識的旅程。

此外,如同大多數的男孩,他也沈浸於打電動,「我最近就玩魔物獵人啊,那很複雜,一玩就會超久,但我有克制自己一天至多打兩小時」。「我還看了很多劇!」『推薦一下啊?』「《機智醫生生活》一定要看的吧?還有《喜劇開場》我也很推,這部很適合 20~30 世代看,因為剛好是對追求夢想有憧憬的年紀,這部劇就是很如實的把現實與夢想拉鋸的樣態展現出來,每一集都扣得很緊,每個角色的立體度很鮮明,我真的超推!」說起劇來, Ayo 也是熱情澎湃,很有一套自己的想法。「你看動漫嗎?如果喜歡打電動的人,我還超推一部動漫《刀劍神域》」我查了一下發現這部動畫一共有四季,應該能陪大家度過無盡的夜。

▼ 講述劇場人追逐夢想過程的日劇《喜劇開場》

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由於待在家裡的時間比過往來得多,像大家一樣,Ayo 也發現家裡疑似缺了一些東西,這段期間為自己添購了電熱水瓶、unipapa 的電蚊拍、電動攪拌器,還有新的卡式瓦斯爐與一些居家打掃用品。「我買的都還是很實用,可以讓生活環境更好的東西啦~沒有亂買~」他像是澄清的補充說明。「如果有人睡不太好啊,我倒是很推薦『秘魯聖木的線香或精油』,我自己是覺得可以讓心情穩定,室內的氣場感覺也比較 Peace 一些(笑場)」他習慣在早上跟傍晚時點上一支,淨化空氣也沈澱心情。
最想念是基隆味,心存感激地用餐
致力於推廣基隆文化的 Ayo(aka. 基隆教信徒),問到現在最想吃的食物時,果不其然地答出一堆基隆美食:「基隆乾麵、燒賣、大腸圈、餛飩湯、蔥油餅⋯⋯,很多啊,我最後一次回家是三月中誒,很懷念家鄉味,雖然每天都有打電話聯絡家人,但還是想念他們 !」來自 Ayo 對基隆與家人的真情告白。

▼ 時常利用基隆食材入菜的 Ayo ,圖中便當使用了:小卷(鎖管)、吉古拉以及白帶魚。

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「我覺得啊,在疫情期間,無論你是剛學習下廚的新手、或是本來就會下廚的人,做飯的人都該給自己一個掌聲。」他突然語重心長的解釋:「尤其通常會是母親,若要煮三餐,這不是一件很容易的事,要負責採購、要控制冰箱庫存、要想怎麼變化菜色⋯⋯。」他溫柔提醒:「累了就休息叫外送,別不小心讓自己過度疲勞。」請大家好好體恤家中的主要掌廚者啊!

最後,他推薦了一部動畫電影《夏日大作戰》,「我覺得這部很適合在這個氛圍下觀看,故事的主軸是:人類遇到突如其來的巨變,面對危急時該如何調整心情?人們應該更要團結而不是互相責怪。」劇中有句話是這麼說的:「人生最糟糕的事莫過於餓肚子與寂寞。」希望我們都能吃好睡好,攜手度過艱難時分。
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本篇文章來源:《愛料理生活誌》

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