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2021-07-31 | 愛料理生活誌

金鐘主廚轉行搞園藝?索艾克 Soac 宅在家竟患了「電玩成癮」,還迷上這類外送美食!

防疫期間,許多人會透過「下廚」來消磨大把的居家時光,但是對本就廚藝精湛的料理人索艾克 Soac 來說,居家期間竟讓他成了「園藝大師」與「電玩高手」?平時信手拈來就是好菜的 Soac ,還要來傳授各位如何「煮一次擋兩餐」的秘訣,以及分享自己近日研究的「夏日涼麵」食譜。除此之外,擅於料理的 Soac 其實也會以外送解決口腹之慾,他的外送美食口袋名單,是你絕對想像不到的親民!

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當被問到這段期間生活中最大的改變, Soac 笑說,其實自己防疫期間前後的生活模式相差不大;由於已經營 YouTube 頻道單元「廚房廢寶索艾克」一年多,一直以來就是需要「待在家」的自由工作者,因為自己的工作早已與住家綁在一塊,所以對於近日需要長時間待在家的生活,相當怡然自得。
當料理大師患了「園藝狂熱」與「電玩成癮」
談到工作之餘的休閒, Soac 表示近期最大的樂趣就是「照顧植物」,狂熱到在疫情期間短短一個月內,就已在家中陽台種了三、四十盆植栽,即使天天都需花大量時間照顧也甘之如飴。

「如果要我推薦一種入門款植物來種植的話,我會推薦蕨類,因為土壤能一直保持濕潤狀態,不用時時去查看與灑水;如果家裡沒有陽台,那就找採光好、通風佳的地方,比較照顧的起來。」如今談起園藝相關話題已相當有心得。

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「還有我最近很愛打電動,只是玩的是比較復古的PS4(笑)」自稱這段期間「電玩成癮加劇」的 Soac 更相當驕傲的炫耀近期豐功偉業的戰績:「這禮拜我已殺了三百條龍。」

至於還有沒有其他居家保持好心情的訣竅?「大概就是喝酒吧!」講完自己也忍不住笑出來的立即改口:「是小酌啦,小酌。」最後,Soac 親自為我們下了這樣的結論:「園藝、電玩競技、小酌,就是我的居家防疫生活。」

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到現在才知道清潔劑有多好用?最近學會的新技能是「拖地」!
談到這個令大家驚訝的話題, Soac 不太好意思的坦承自己一直以來都不太擅長打掃,總覺得這種事情就「交給專業的來」。不過在不太適合請人來打掃的疫情期間,只好捲起袖子自己來。「我一直到現在才發現,有些地方需要清潔劑的幫忙才能掃得乾淨欸!」展現 Soac 令人意外也相當可愛的粗線條個性。
就算整天待在家,一天也頂多煮一餐
金鐘主廚轉行搞園藝?索艾克 Soac 宅在家竟患了「電玩成癮」,還迷上這類外送美食!

圖/截自索艾克 YouTube 頻道

儼然變成「全民自煮」的居家防疫期間, Soac 坦承他自己在家也是一天只煮一餐,不過通常料都會備得多一些,才能一次解決兩餐。第一餐他會選擇一些調味簡單的料理,第二餐再用剩餘的料理去做口味上的變化,例如加醋去清炒等。

花越少的心力,做出有尊嚴的料理。

煮一餐、擋兩餐的防疫料理雙響炮分享▼
有推薦「凡人們」居家也能試做的料理嗎?
「我最近很認真在研究『夏天的菜』,近日打算在家做涼麵。」有推薦的麵體嗎?「如果不太方便上市場買油麵,也可以選擇一般的陽春麵等中式麵條,只要過鹽水燙一下、拌食用油晾乾即可。」

不過針對麵條應該「冰鎮」的江湖說法,Soac 表示雖然「過冰水」的麵條會比較 Q 彈,但缺點是很難吸收醬汁,所以自己還是比較習慣燙完後直接拌油。至於醬汁, Soac 建議大家可以購買手工製作的芝麻醬、花生醬與堅果泥,再加入醋、油下去拌,喜歡吃辣的也能再磨些花椒增添風味;如此調配出的醬汁,就已經相當完美了。

當然如果不只是一般搭配小黃瓜的基本款涼麵,還能視涼麵配料調整醬汁。「例如若配料有海鮮的,醬汁內可加些檸檬汁與檸檬皮;如果涼麵內有紅肉的,則可在醬汁中加入孜然,會更有不同的風味。」

另外說到最近天氣炎熱,Soac 也推薦大家可以選擇自製奶酪、布丁與芒果乳酪蛋糕等冰冰涼涼的甜點消暑。製作方式也不會很複雜,不需要吉利丁,甚至免烤箱就能輕鬆完成。
那段日日在工作室待到凌晨、只為研究料理的時光
『接下來是有點失禮的問題,請問 Soac 也曾做出過失敗的暗黑料理嗎?』「也不能說失敗啦,頂多說不如人意,這時就在調味上再調整一下就行了。」不過說起相關話題的 Soac 不禁開始憶當年。「我以前還在烹飪教室學習的時候,某次在研究全蛋海綿蛋糕的做法,就足足做了六、七次才成功;當時甚至天天在工作室待到凌晨,就為了做出自己滿意的成品。」

後來才知道鮮奶油打發與攪拌的手勢很重要。

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但想要做出好吃、自己也滿意的料理,Soac 覺得最重要的重點還是「做料理時要保持好心情,這樣才能把愛放入料理裡。」如同 Soac 粉絲曾經提過的,看 Soac 做菜總是令人感到輕鬆愉悅,且不知不覺受他影響提升了下廚的意願。
近期最常吃的外送美食是牛排,花最多錢的是電動遊戲
被問到居家最常點的外送美食,Soac 隨即大笑:「說出來可能會被打吧!」在我們好奇進一步追問下,才坦承自己最常點的是「夜市牛排」。如此樸實無華的菜單,與廚藝精湛的 Soac 的確有些違和(笑)

「另外我還推薦冷凍食品,疫情期間我會囤許多冷凍披薩,想吃的時候拿出來重新再加熱一下就很好吃。」有推薦的冷凍食品店家嗎?「桃園的品手感披薩跟澎湖的瑪咖朵披薩是我最常購買的,尤其後者會直接使用澎湖的海鮮去做料理,非常棒。」

疫情期間,許多人因為長時間待在家,開始瘋狂網路購物。談到此,Soac 表示自己本身就不是一個購物慾很強的人,平時花錢幾乎都花在購買廚房的餐具或設備;「真要說的話,我最近花最多錢的就是在電動遊戲上。」
解封後最想辦個「喬遷趴」與家人朋友相聚
宣布全台三級警戒的那週,正巧在忙搬家的 Soac ,已有好一陣子沒與親朋好友相聚。所以當被問到解封後有沒有最想吃的東西時, Soac 回答沒有特別想吃的東西,但最想做的事就是辦一個「喬遷 Party」,見見那些好久不見的家人與老友。展現 Soac 重情的一面。

「因為吃什麼不是重點,與誰一同吃才比較重要。」

訪談來到尾聲, Soac 也想給這陣子認真防疫、認真過生活的愛料理讀者一點鼓勵:「願意做菜的人,都是偉大的。」以及「有能力照顧別人的人,家裡的人都該尊重你。」簡單兩句話清楚詮釋出「料理」對於 Soac 的意義有多舉足輕重。

Posted by Soac Liu 索艾克 on Thursday, May 13, 2021
目前疫情雖已逐漸趨緩,但在 Soac 的訪談中你會發現,人與人間的距離與情感,其實絲毫不會受疫情影響;因為「有愛的料理」,絕對是能療癒一切的最佳解方。
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本篇文章來源:《愛料理生活誌》

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