護理師的人氣食譜｜馬芬蛋糕、磅蛋糕也能低醣低脂、高蛋白！

為什麼好吃的東西都很胖？難道想減重就只能吃「沙拉」、「雞胸肉」、「綜合堅果」當零食？！護理師親身示範全新概念，用「點心、零食」來補充每日必須營養，靈活運用豆渣、豆腐、燕麥片、蛋白粉等優質又健康的食材，製作出美味的輕食、甜點，無負擔又能大快朵頤！


蛋白粉和燕麥片做的高蛋白馬芬蛋糕
關鍵是作為黏著物的豆腐和蛋白粉！

不使用麵粉和蛋！無油！雖然加入了豆腐來防止乾燥，但是吃起來
完全沒有豆腥味，請放心享用∼♪


材料（直徑 5cm 馬芬杯 3 個份）
豆腐（嫩豆腐） 140g
A 乳清蛋白粉 30g
A 燕麥片 30g
A 豆渣粉 10g
A 泡打粉 5g
A 羅漢果糖 10～20g
綜合堅果、水果乾（依個人喜好） 各適量

● 準備
烤箱預熱至 160℃。
作法
進烤箱之前 5 分鐘

在調理盆中放入豆腐，用湯匙壓成滑順狀。加入A（MEMO＊1），充分攪拌到沒有結塊。（MEMO＊2）
將 1 平均倒入馬芬杯，依個人喜好擺上堅果、水果乾。以 160℃ 的烤箱烤 20～25 分鐘。

Memo

（＊1）亦可加入5g 可可粉或 5g 抹茶粉。
（＊2）如果質地太硬且乾燥，就分次加入少量的水。
蛋白粉和燕麥片做的磅蛋糕棒
用煎蛋器做好後切成方便食用的大小

利用香蕉讓口感容易偏乾的蛋白粉甜點變得濕潤。豆渣粉也能提供豐富的蛋白質，是一道低醣又有大量膳食纖維、營養均衡的完美點心。


材料（20×15cm 的煎蛋器 1 個份）
A 乳清蛋白粉 30g
A 燕麥片 20g
A 豆渣粉 10g
A 羅漢果糖 10～20g
A 泡打粉 4g
A 鹽 1撮
A 洋車前子粉（車前草，如果有的話） 1g
A 可可粉 5g
B 蛋 1顆
B 香蕉 大 1 根（約 120g）
B 水 20g
綜合堅果（依個人喜好） 30g
喜歡的油 適量
作法
平底鍋，入鍋之前 5 分鐘

在調理盆中放入 A 混勻。加入 B，一邊搗爛香蕉一邊攪拌均勻（MEMO＊1）。依個人喜好混入綜合堅果。
在煎蛋器中抹上薄薄一層喜歡的油，倒入 1，用湯匙背面整平表面。開小火，蓋上鍋蓋煎約 20 分鐘（MEMO＊2）。
用鍋鏟輕輕地上下翻面，蓋上鍋蓋再煎約 10 分鐘。取出放涼，切成 6 條。

Memo

（＊1）一開始會有粉感，但是隨著搗爛香蕉，水分會漸漸讓整體變得濕潤。請做成像什錦燒麵糊一樣的硬度！
（＊2）等到邊緣開始變乾就 OK 了！

更多好吃又能瘦的超神奇食譜設計，收錄於：





本篇文章來源：《愛料理生活誌》