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2021-10-13 | 愛料理生活誌

護理師的人氣食譜|馬芬蛋糕、磅蛋糕也能低醣低脂、高蛋白!

為什麼好吃的東西都很胖?難道想減重就只能吃「沙拉」、「雞胸肉」、「綜合堅果」當零食?!護理師親身示範全新概念,用「點心、零食」來補充每日必須營養,靈活運用豆渣、豆腐、燕麥片、蛋白粉等優質又健康的食材,製作出美味的輕食、甜點,無負擔又能大快朵頤!

護理師的人氣食譜|馬芬蛋糕、磅蛋糕也能低醣低脂、高蛋白!

Photo:unsplash
蛋白粉和燕麥片做的高蛋白馬芬蛋糕
關鍵是作為黏著物的豆腐和蛋白粉!

不使用麵粉和蛋!無油!雖然加入了豆腐來防止乾燥,但是吃起來
完全沒有豆腥味,請放心享用∼♪

護理師的人氣食譜|馬芬蛋糕、磅蛋糕也能低醣低脂、高蛋白!
材料(直徑 5cm 馬芬杯 3 個份)
豆腐(嫩豆腐) 140g
A 乳清蛋白粉 30g
A 燕麥片 30g
A 豆渣粉 10g
A 泡打粉 5g
A 羅漢果糖 10~20g
綜合堅果、水果乾(依個人喜好) 各適量

● 準備
烤箱預熱至 160℃。
作法
進烤箱之前 5 分鐘

在調理盆中放入豆腐,用湯匙壓成滑順狀。加入A(MEMO*1),充分攪拌到沒有結塊。(MEMO*2)
將 1 平均倒入馬芬杯,依個人喜好擺上堅果、水果乾。以 160℃ 的烤箱烤 20~25 分鐘。

Memo

(*1)亦可加入5g 可可粉或 5g 抹茶粉。
(*2)如果質地太硬且乾燥,就分次加入少量的水。
蛋白粉和燕麥片做的磅蛋糕棒
用煎蛋器做好後切成方便食用的大小

利用香蕉讓口感容易偏乾的蛋白粉甜點變得濕潤。豆渣粉也能提供豐富的蛋白質,是一道低醣又有大量膳食纖維、營養均衡的完美點心。

護理師的人氣食譜|馬芬蛋糕、磅蛋糕也能低醣低脂、高蛋白!
材料(20×15cm 的煎蛋器 1 個份)
A 乳清蛋白粉 30g
A 燕麥片 20g
A 豆渣粉 10g
A 羅漢果糖 10~20g
A 泡打粉 4g
A 鹽 1撮
A 洋車前子粉(車前草,如果有的話) 1g
A 可可粉 5g
B 蛋 1顆
B 香蕉 大 1 根(約 120g)
B 水 20g
綜合堅果(依個人喜好) 30g
喜歡的油 適量
作法
平底鍋,入鍋之前 5 分鐘

在調理盆中放入 A 混勻。加入 B,一邊搗爛香蕉一邊攪拌均勻(MEMO*1)。依個人喜好混入綜合堅果。
在煎蛋器中抹上薄薄一層喜歡的油,倒入 1,用湯匙背面整平表面。開小火,蓋上鍋蓋煎約 20 分鐘(MEMO*2)。
用鍋鏟輕輕地上下翻面,蓋上鍋蓋再煎約 10 分鐘。取出放涼,切成 6 條。

Memo

(*1)一開始會有粉感,但是隨著搗爛香蕉,水分會漸漸讓整體變得濕潤。請做成像什錦燒麵糊一樣的硬度!
(*2)等到邊緣開始變乾就 OK 了!

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護理師的人氣食譜|馬芬蛋糕、磅蛋糕也能低醣低脂、高蛋白!


吿別節食地獄的慾望系飽足餐:驚!這麼好吃竟然是減醣&低脂?!

作者:石原彩乃

出版社:台灣東販

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本篇文章來源:《愛料理生活誌》

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