Netflix《白種元醉話人生》，白老師與李準基、金喜愛、羅PD 酒桌談飲食與人生

既去年熱門韓綜《街頭美食鬥士》，白鍾元白老師再次推出新作品《白種元醉話人生》，這次節目的主軸為「酒」，每集邀請不同來賓在韓國各地的飲食據點見面，例如：餐廳、傳統酒吧或啤酒屋，依據不同的韓國酒主題搭配不同下酒菜，展現了飲食綜藝的全新樣貌。



白老師以一貫深入淺出的口才，帶領大家認識與酒有關的飲食文化，也與嘉賓交流彼此的人生故事。這次的嘉賓眾星雲集，有饒舌歌手 Jay Park、LOCO，演員韓志旼、李準基、金喜愛，以及近幾年相當火紅的羅暎錫羅PD、女排選手金軟景。本文整理各集嘉賓、餐點、酒水與餐廳資訊：


韓國名廚、餐飲專家兼吃貨：白鍾元攜手《街頭美食鬥士》製作組
不管是韓國綜藝節目或是韓劇，聊到料理就會提及的白老師，可是韓國家喻戶曉的美食專家，獨樹一格以新手也能跟著做的簡單食譜而聞名，受到許多料理愛好者的喜愛。曾推出《家常飯白老師》、《白鍾元的胡同餐廳》、《街頭美食鬥士》等料理美食節目，也作為不少節目的料理顧問，例如《新西遊記》外傳實境節目《姜食堂》中販售食譜便是由他提供。

這次邀請不同領域的眾多嘉賓，透過旅行吃播，到各地的美食地搭配不同特色的韓國酒與韓國料理，又會激出哪些火花呢？


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《白種元醉話人生》，Paik’s Spirit 是美酒也是靈魂
《白種元醉話人生》 每集一小時，共 6 集，全集數已上線於 Netflix 平台。《白種元醉話人生》 節目韓文名為《백스피릿》，是以英文 Paik’s Spirit 直譯的韓文，「Paik」為白老師的姓氏，「Spirit」則同時有著「靈魂」與「烈酒」之意，故節目宗旨除了介紹美酒，也期待白老師與不同來賓，可以透過酒桌飯局上交流不同的人生經驗。

製作《白種元醉話人生》的朴熙妍 PD 分享，直接聊人生過於沈重，但若是像朋友般的吃飯喝酒，一邊倒酒與享用美食，一邊自然地交談，不刻意的討論，反倒能呈現自然又饒富餘韻的對話。因此，拍攝時，製作組刻意將攝影機設置在較不起眼的角落，讓拍攝現場能有更加自在與舒適的氛圍。
1.〈燒酒解千愁〉Jay Park、Loco 大聊燒酒製程與文化
首集邀請到嘻哈廠牌 AOMG 的饒舌歌手 Jay Park（朴載範）與 Loco 參與，首集便開喝韓國酒「燒酒」，並搭配光聽名字就會流口水的「烤五花肉」，拍攝地點為位於首爾龍山區的「雙大炮烤肉（청파 쌍대포）」。


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燒酒絕對是韓國飲酒文化的代表，起源於以澱粉發酵的高濃度酒精，加水稀釋製作而成的酒。在 1960 年代前，以傳統蒸餾式米釀燒酒為主，酒精濃度較高，在 1990 年後，蒸餾式燒酒逐漸減少，取而代之的為酒精濃度較低、且帶有不同風味的燒酒，調整濃度後，女性的燒酒消費量也逐漸增加。除了介紹燒酒，本集也講解韓國人吃豬肉的歷史，包括該如何搭配紫蘇葉等白老師推薦的獨家吃法，可別錯過！

雙大炮烤肉 (청파 쌍대포)

地址：95 Cheongpadong 2(i)-ga, Yongsan-gu, Seoul
營業時間：24小時
電話： +82 2-707-1380
2. 〈用燒酒交朋友〉演員韓志旼展現調製「燒啤」的完美比例

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本次嘉賓為演員韓志旼，她與白老師約在釜山青沙浦的「海雲台燒烤（해운대구이）」，釜山是大海的城市，而青沙浦最有名的聖地為有許多 MV、韓劇拍攝地點「青沙浦燈塔」與「烤貝一條街」，顧名思義，除了必吃的烤貝還有各式燒烤海鮮，本集搭配釜山當地熱賣的燒酒品牌：大鮮燒酒、好日子燒酒（좋은데이）與 C1燒酒，韓志旼還展示了調製「燒啤」的方法。

燒酒配啤酒（Soju+Beer）是韓國飲酒的經典組合，在杯中杯中依序倒入燒酒、啤酒，在使用筷子或湯匙往杯子中心戳一下使酒精發泡，是美味的秘訣！調配比例各有所好，最常見的黃金比例為燒：啤「3：7」。想知道韓志旼調製燒酒的訣竅，絕對要收看這集！

海雲台燒烤（해운대구이）

地址：147 Cheongsapo-ro, Jung-dong, Haeundae-gu, Busan
營業時間：11:00～05:00
電話：+82 51-703-8992
3. 〈傳統酒你好〉與李準基共食「韓牛」與韓國傳統果實浸泡酒


本集白老師先拜訪了以韓國傳統酒為特色的酒吧「Bar Cham」，Bar Cham 為亞洲 50 大酒吧（Asia’s 50 Best Bars）的必訪清單之一，在這 Bar Cham 以韓國傳統酒作為基底，調製各類雞尾酒，展現了傳統與現代的融合、與調酒師的創意。接著來到韓牛料理專賣店「起承轉牛（기승전우）」與李準基共進晚餐，這次的佐餐酒為韓國傳統果實浸泡酒，覆盆子酒、杜鵑酒、甘紅露等。


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烤肉與泡菜是象徵韓國傳統文化的食物，烤牛肉被認為源於朝鮮時代的「雪下覓」，料理方式和現在的烤肉方式相似。對韓國人而言，「韓牛」也一度被作為是身份地位的象徵。

Bar Cham

地址：34 Jahamun-ro 7-gil, Tongin-dong, Jongno-gu, Seoul
營業時間：19:00～03:00
電話：+82 2-6402-4750

起承轉牛（기승전우）

地址：Jongno-gu, Naeja-dong, 172-1 1층,Seoul
營業時間：11:30～22:00（15:00～17:00 午休）
電話：+82 2-733-3199
4.〈成熟的真諦〉王牌製作人羅暎錫（羅PD）與馬格利酒
本集白老師與羅暎錫（羅PD） 一同造訪位於蔚山的馬格利酒廠「福順都家（전통주복순도가）」，福順都家的酒，極度順口的特色，被譽為「香檳馬格利」。馬格利酒的做法是以穀類發酵成酒精，之後再加水降低酒精濃度，也因此酒精濃度相對其他酒種較低，使腸胃較無負擔。


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節目下半場來到釜山、蔚山地區的熱門餐酒館「按酒一切（안주일체）」，豐富的馬格利酒品牌是最大特色，更有適合搭配馬格利酒的煎餅、橡子糕等，煎餅的鹹香和馬格利的酒甜相當般配。這集相當溫馨，在飲酒間白老師與羅暎錫PD 談起工作與家庭，也讓我們看到王牌製作人不為人知的一面，節目受歡迎的同時也背負著相當大的責任，當我們看到所謂的「成功人士」時，往往只關注其光鮮亮麗，而可能忽略了背後的努力付出，又或者也是有不少跌倒失敗的過程。

福順都家（전통주복순도가）

地址：48 Hyangsandong-gil, Sangbuk-myeon, Ulju-gun, Ulsan
營業時間： 9：00～18：00
電話：+82 1577-6746

按酒一切 兵營店（안주일체 병영점）

地址：3 Gwangnam 16-gil, Byeongyeong 1(il)-dong
營業時間：18：00～05：00
電話：+82522270432
5.〈與眾不同才好！〉女排國手金軟景啤酒尬炸雞，誰不愛七美（치맥）？


有「韓國排球女帝」之稱的韓國女排選手金軟景，是在韓國國內外皆認知度都超高的頂尖運動員，在 2020 東京奧運帶領國家隊拿下第四名的佳績後，也宣布退出國家隊。除了在排球賽事上相當活躍，拿下無數次 MVP、最佳主攻、最佳得分等個⼈獎項，也參與過各式各樣的綜藝節⽬，更經營 YouTube 頻道與粉絲分享⽣活。


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本次與白老師一同來到「啤酒屋（HOF 호프）」吃電烤雞、炸雞配啤酒，啤酒加炸雞的「七美（치맥）」組合，誰能不愛？這集喝著啤酒、聊啤酒相關知識，比較生啤酒與罐裝啤酒的差異。啤酒屋在韓國有著時代演變象徵。在日帝強占期的啤酒屋是一種與舞廳混合的共同空間，時髦的年輕人會在裡頭跳著吉魯巴或探戈等社交舞，爾後隨著美軍則引進妞妞舞與 DISCO 。這種啤酒屋之後成為純生啤酒屋，人們不再在此熱舞，但逐漸與美國嬉皮精神與搖滾樂結合，啤酒也從娛樂酒轉為帶有反抗意義的酒種。至今，啤酒屋則成為聚餐續攤第二回小酌的熱門選項。

清津市營養中心（청진영양센타）

地址：44-1 Sambong-ro, Cheongjin-dong, Jongno-gu, Seoul
營業時間：11：00～03：00
電話：+82 2-722-9292
6. 〈秀出本色！〉金喜愛與精釀啤酒


最後一集的來賓，是與白老師平輩的金喜愛，場景來到了韓國東北地區的江陵市，這次拜訪的是啤酒精釀廠「柳樹 Brewery」，品嚐了三種不同風味的精釀啤酒，各自別具風味，白老師更分享了愛爾酵母（Ale Yeast）與拉格酵母（Lager Yeast）的啤酒風味與製程差異，不同的酵母間個性差距大，也因此能讓酵母有不同的香氣，例如：花香或水果。本次搭配的餐點則是極具韓國特色的披薩與燻肉。


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柳樹 Brewery（버드나무 브루어리）

地址：1961, 93-8 Hongje-dong, Gangneung-si, Gangwon-do
營業時間：12：00～22：00
電話：+82 33-920-9380

《白鍾元的醉話人生》已於 10 月 1 日在 Netflix 正式上線，節目共 6 集，已全數上線。喜歡品酒或是韓國飲食文化的朋友，可別錯過。


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本篇文章來源：《愛料理生活誌》