馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬／SHINee 金起範 KEY：雖然麻煩但超推薦！

喜歡吃義大利麵的你，知道義大利也有麵疙搭嗎？名為 Gnocchi 的義大利麵疙瘩是一種義大利傳統食物，通常由馬鈴薯、麵粉製作成指頭大小的塊狀，因而很常被翻譯為「義大利馬鈴薯餃子」。料理方法跟一般義大利麵相似，可清炒也能搭配白醬、青醬或焗烤。



而最道地的吃法為搭配藍紋起司醬的義大利麵吃法 Gnocchi al Gorgonzola，在韓綜《我獨自生活》SHINee 的金起範（KEY）也示範了這道菜的製作方法，成員旗安84 直呼超好吃！與你分享「馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬」的食譜做法：




馬鈴薯麵疙搭（Gnocchi）食譜做法

食材
馬鈴薯 300g （建議挑選低含水量、質地較鬆的馬鈴薯品種，例如：Russet Potatoes）
中筋麵粉 150g
雞蛋 1顆
帕馬森起司 30g
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法
將馬鈴薯去皮，蒸熟或水煮（煮至筷子可插入）後搗成泥，放涼備用。
將麵粉（麵粉用量可依實際狀況調整）、雞蛋、帕馬森起司、鹽與胡椒加入馬鈴薯泥，混合攪拌至不沾手的程度（不要過度揉麵，會使麵團過度出筋影響口感）。
將麵糰揉成長條型，分切成適當大小（約 2 x 2 cm） ，搓成小球，將麵糰放在叉子背面，順著叉子的紋路，以拇指將麵團撥下來，即可製作出紋路。



準備一鍋滾水，加入適量鹽，放入馬鈴薯麵疙瘩，煮至麵團浮起即可撈起備用。

▼更多義大利馬鈴薯麵疙搭（Gnocchi）作法
藍紋起司義大利麵醬食譜做法
藍紋起司（Blue Cheese）是一款讓藍黴菌在起司內部增生熟成的起司，藍黴菌會由內往外增長，使起司形成猶如大理石花紋的紋樣，其產生的獨特刺激香氣與鹹味，也是不少人會對這滋味上癮的原因。但也有不少人相當害怕它衝鼻的味道，在這道菜也可以帕馬森起司取代藍紋起司。


材料
義大利藍紋乳酪 100g
鮮奶油 100g
奶油 30g
鹽 適量
胡椒鹽 適量
作法
全程使用小火加熱，先將奶油融化後，再加入藍紋乳酪直至融化（亦可以帕馬森起司取代藍紋起司）。
慢慢倒入鮮奶油（想要湯汁多一些，可再加入些許牛奶），持續攪拌加熱直到小冒泡後熄火。
撒上鹽與胡椒，完成醬汁！（起司本身帶有鹹味，鹽可斟酌使用）
馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬




將剛剛完成的麵疙瘩加進藍紋乳酪醬中拌炒約 1 分鐘，可適度加入一點煮麵水調整醬料質地，起鍋前撒上一些帕馬森起司，並依個人喜好增添堅果碎或香草，滴上些許橄欖油即完成這道經典義大利麵——馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬（Gnocchi al Gorgonzola／Gnocchi with Gorgonzola Sauce）。

▼ Gnocchi 料理多變！
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本篇文章來源：《愛料理生活誌》