旅法韓國美食家，教你韓式「家常烤牛肉」、「辣炒豬肉」

說到韓國料理你會想到什麼？由旅法韓國美食家精選家常料理中的肉類小菜，如：家常烤牛肉、醬燒牛肉、辣炒豬肉、醬油燉雞，韓國人教你正統韓食做法：


小菜：肉類（Banchan : les viands）
即使現今日常的小菜裡，肉類的食用量日益增多，一般來說，肉類在小菜裡扮演的仍是次要角色，小菜的肉類分量不多、通常是切成小塊或是切碎的，是用來搭配蔬菜或是加在湯裡的配料。以下是幾道主要食材為肉類的料理：
家常烤牛肉


取一個大碗，放入 2 大匙蔥花、2 小匙蒜末、2 小匙搗碎的芝麻粒、2 大匙糖、50ml 的水梨汁、3 大匙醬和 1 大匙麻油，混合均勻。



2. 加入 400g 切薄片的牛胸脊肉、1 顆切薄片的洋蔥，混合均勻，醃漬 20 分鐘。
3. 取一只炒鍋，燒熱之後，拌炒牛肉 3～6 分鐘。以菜包飯的方式，立即搭配生菜還有包飯醬一起享用。
醬燒牛肉


醃漬過的牛胸脊肉，切成手撕牛肉絲的大小，這道料理通常上桌的時候分量不多，因為味道非常濃郁。
辣炒豬肉
這道料理是由家常烤牛肉變化來的，但材料換成豬肉，並且加上辣椒醬一起炒。



取一個大碗，加入 1～2 大匙的辣椒醬、2 小匙辣椒粉、½ 小匙薑末、1 大匙蔥花、1 小匙蒜末、2 小匙糖、2 大匙醬油、2 大匙米酒、2 大匙麻油。
加入 500g 切薄片的豬梅花肉、1 根切細的青辣椒，混合均勻後醃漬 20 分鐘。
取一只鍋，燒熱後翻炒豬肉。如果炒的時候太乾，加水調整。最後撒上芝麻粒，以菜包飯的方式，搭配生菜，立即享用。
醬油燉雞


調味方式比照家常烤牛肉，但改用雞肉。蔬菜切大塊，燜煮至熟透。

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文章來源：旅法韓國美食家，教你韓式「家常烤牛肉」、「辣炒豬肉」

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