2023-01-23 | iCook 愛料理
小撇步
＊菲力筋：牛肉店老闆推薦適合燉滷的部位，肉質軟嫩帶點筋，燉煮後肉質不柴又入味，還有黏黏ＱＱ的膠質，非常好吃；如果買不到可以用牛腩。
軟Ｑ好入口～蘿蔔燉菲力筋
蘿蔔燉菲力筋
白蘿蔔吸滿牛肉與高湯精華，滋味甚好，菲力筋軟Ｑ好入口，花時間燉上一大鍋，可以慢慢享用
食材
- 菲力筋, 900g
- 白蘿蔔, 1條
- 蔥, 3支
- 薑片, 5片
- 醬油, 100ml
- 味醂, 150ml
- 清酒, 100ml
- 昆布柴魚高湯, 800ml
料理步驟
步驟 1：白蘿蔔去皮切厚片，菲力筋熱水川燙過，與蔥、薑片、一起放入鍋中
步驟 2：加入高湯、調味料，中小火煮到略滾後，撈除浮沫
步驟 3：浮沫撈淨後，蓋上鍋蓋，小火煮30~40分後，熄火不開蓋放涼，讓蘿蔔浸漬入味
小撇步
＊菲力筋：牛肉店老闆推薦適合燉滷的部位，肉質軟嫩帶點筋，燉煮後肉質不柴又入味，還有黏黏ＱＱ的膠質，非常好吃；如果買不到可以用牛腩。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：軟Ｑ好入口～蘿蔔燉菲力筋
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