大人小孩都喜歡的經典美味！糖醋里肌

糖醋里肌

很受大人小孩歡迎的糖醋料理，運用豬里肌肉來當食材，上桌後馬上秒殺，真的不誇張喔！

食材

• 豬大里肌肉（切塊）, 300g


• 洋蔥切絲）, 一顆（


• 醃製里肌肉材料
  
  
  
  • 米酒, 1大匙
  
  
  • 醬油, 1大匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 1/4小匙
  
  
  • 糖, 1/4小匙
  
  
  • 地瓜粉, 3大匙
  
  
  • 蛋液, 半顆
  
  
  
  


• 糖醋醬調味
  
  
  
  • 醋, 2大匙
  
  
  • 番茄醬, 2大匙
  
  
  • 糖, 2大匙
  
  
  • 清水, 3大匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：醃製食材：豬里肌肉切塊狀用醬油，米酒，糖1/4小匙，黑胡椒粉，蛋液醃製，抓一抓可以幫助入味！約等待30分鐘。再加入地瓜粉混合，稍微等待一下讓它反潮。



步驟 2：準備一個油鍋，放入約1/3鍋的油量，開中火加熱，油溫約150度，第一次炸油溫不用太高



步驟 3：油溫到達後，才慢慢一塊一塊放入，慢慢炸，一次下太多會全部黏成一家喔！*炸到淺金黃色澤就可以撈起



步驟 4：等全部炸好，再次把油鍋溫度拉高，把豬肉塊再下鍋一次，這樣可以把油逼出，豬肉塊才會不油膩，不需要炸太久，比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。（這裡炸完其實就是一道美味炸物囉）



步驟 5：準備另一個鍋子，把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香，再放入糖，醋，清水，洋蔥，拌炒至醬汁滾。



步驟 6：醬汁煮滾後，放入炸好的豬肉塊，可以用甩鍋的方式，讓雞塊沾覆醬汁，鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋。

小撇步
喜歡酸度明顯一點，可以再起鍋後再擠上檸檬汁，香氣跟酸度都會提升喔！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：大人小孩都喜歡的經典美味！糖醋里肌

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號