涼涼的天來碗暖呼呼的粥！海鮮綜合鹹粥

海鮮綜合鹹粥_電鍋料理 媲美名店鹹粥

用滿滿的土魠魚肉和白米一起熬成粥，加上鮮美軟嫩的虱目魚肚和蚵仔，知名鹹粥用電鍋也能完美呈現！再添上一大把切成粒的韭菜花，和香氣十足的蒜頭酥，濕冷的天來上一碗~好幸福

食材

• 土魠魚, 250g


• 虱目魚肚, 250g


• 蚵仔, 200g


• 薑片, 2片


• 韭菜花, 適量


• 油條(可省略), 適量


• 粥(米：水=1：8)
  
  
  
  • 白米, 0.5米杯
  
  
  • 清水, 4米杯
  
  
  
  


• 調味料
  
  
  
  • 鹽巴, 適量
  
  
  • 白胡椒粉, 少許
  
  
  
  


• 食用時
  
  
  
  • 蒜頭酥, 適量
  
  
  • 土魠魚肉碎, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備好所有食材。土魠魚洗淨後，用少許鹽巴和白胡椒粉醃漬20分鐘。白米洗淨，置於內鍋，用份量內清水浸泡30分鐘。虱目魚肚洗淨後切條狀，韭菜花洗淨切粒狀，油條剪小段。蚵仔以流動的水去除泥沙黏液，並撿除碎殼。



步驟 2：起油鍋(2大匙香油)，中火將土魠魚兩面煎焦香，每面煎約3-4分鐘。



步驟 3：土魠魚稍放涼，去除魚皮和魚骨後，將魚肉剝碎。剝碎的魚肉分成兩等份，一半與白米一起熬成粥，一半留於食用時再添加。



步驟 4：取出電鍋，[內鍋]放進土魠魚肉(1/2份量)、薑片。[外鍋]加進0.8米杯的水量開始烹煮，耗時約21分鐘。開關跳起，不掀蓋續燜10分鐘使米粒更軟爛。



步驟 5：接著，[內鍋]再放進虱目魚肚。[外鍋]加進0.2米杯的水量進行烹煮，耗時約4分鐘。



步驟 6：開關跳起，迅速將蚵仔拌進粥內，蓋上鍋蓋燜10分鐘，利用餘熱使蚵仔熟透。接著拌進[調味料]調味，上桌前再拌進 韭菜花粒即可。



步驟 7：[食用前]，再放上滿滿的土魠魚肉碎和蒜頭酥，搭配炸得酥香的油條，充滿鮮甜海味的鹹粥就完成囉！

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