中秋月餅簡單學～烏豆沙月餅

烏豆沙月餅

中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔

食材

• 糕皮, 份量


• 糖粉, 100克


• 鹽巴, 2克


• 麥芽糖, 30克


• 無鹽奶油, 50克


• 雞蛋, 65克


• 奶粉, 20克


• 低筋麵粉, 220克


• 無鋁泡打粉, 1克


• 紅豆沙餡, 1360克

料理步驟



步驟 1：糕皮部分奶油打軟後加入糖粉麥芽糖拌勻再加入雞蛋加入鹽巴,奶粉及過篩的低筋麵粉泡打粉~拌勻至無粉粒狀即可分割每個23克/20個麵團靜置鬆弛30分鐘內餡分割每個65克/20個



步驟 2：模型撒上薄粉預防沾黏取糕皮包入內餡滾圓後收口朝上放入模型壓平



步驟 3：左右個敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多餘的手粉



步驟 4：上火230下火160~10-12分鐘取出



步驟 5：刷上蛋液2次冷卻約5 分鐘再次入烤箱上火200下火100續考10分鐘上色完成



步驟 6：好吃的紅豆沙月餅完成

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：中秋月餅簡單學～烏豆沙月餅

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號