一鍋到底零廚藝！皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥_一鍋到底零廚藝

皮蛋瘦肉粥是一道簡單煮，但又滋味十足的粥品。這回學阿基師加進了少許圓糯米一起煮，多了一股獨特的香氣，十分好吃呢

食材

• 梅花肉絲, 350g


• 白米, 1米杯


• 圓糯米, 1/4米杯


• 清水, 10米杯


• 配料
  
  
  
  • 皮蛋, 4顆
  
  
  • 油條, 適量(可省略)
  
  
  • 蔥花, 適量
  
  
  
  


• 調味料
  
  
  
  • 鹽巴, 1/2大匙
  
  
  • 白胡椒粉, 1/4小匙
  
  
  
  


• 醃料
  
  
  
  • 鹽巴, 1/4小匙
  
  
  • 白胡椒粉, 1/4小匙
  
  
  • 玉米粉, 少許
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備好所有食材。米洗淨後，置於鑄鐵鍋內直接泡水1小時。皮蛋剝殼後切小丁，油條剪小塊，蔥綠切蔥花。豬肉絲用[醃料]醃30分鐘。



步驟 2：米泡軟後，原鍋加進豬肉絲，先將粥煮滾，期間須不時攪拌，避免米粒黏鍋。並撈除表面浮沫。(有薑片也可加兩片)



步驟 3：再轉中火煮15分鐘，並蓋上鍋蓋，略留縫隙。接著，關火並蓋上鍋蓋，利用餘熱燜10分鐘讓粥更濃稠。



步驟 4：用鑄鐵鍋來煮粥，輕輕鬆鬆就能把粥煮綿密^___^



步驟 5：最後，拌進[調味料]、皮蛋丁後，邊煮邊拌2分鐘即可！



步驟 6：盛碗，撒上適量的蔥花和油條就完成囉

小撇步
1.用的是23公分的鑄鐵鍋。
2.煮粥的米水比例，米：水=1：10，可適情況再補充熱水。
3.煮好的粥利用餘熱再燜過，粥的濃度可增加。
4.鹽巴調味份量可依鹹度喜好調整，如用高湯煮，鹽巴份量要減少。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：一鍋到底零廚藝！皮蛋瘦肉粥

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