甘鹹開胃極下飯！蔭鳳梨苦瓜滷肉

蔭鳳梨苦瓜滷肉_電子鍋料理

加了蔭鳳梨一起燉煮的苦瓜滷肉，不僅讓苦瓜的苦帶有回甘的好滋味，也讓肋排肉質變得軟嫩又美味，湯汁更是甘鹹開胃極下飯呢

食材

• 豬肋排, 350g


• 苦瓜, 1條(300g)


• 爆香材料
  
  
  
  • 薑片, 2片
  
  
  • 蒜頭, 6瓣
  
  
  • 紅辣椒, 1條
  
  
  • 香油, 3大匙
  
  
  
  


• 滷汁
  
  
  
  • 醬油, 3大匙
  
  
  • 米酒, 1大匙
  
  
  • 冰糖, 2大匙
  
  
  • 清水, 500ml
  
  
  • 蔭鳳梨醬汁, 3大匙
  
  
  • 蔭鳳梨塊, 5小塊
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備好所有食材。豬肋排入冷水汆燙好，苦瓜去籽去囊，如(步驟2)。薑切片，蒜頭切末，紅辣椒切斜片，備用。



步驟 2：【苦瓜處理】苦瓜先去頭去尾，切對半。再用湯匙去籽去白囊。接著，洗淨並切成4公分不規則大塊，備用。



步驟 3：取一鍋(入2大匙香油)，先將苦瓜煎焦香，撥至鍋邊後，再加進[爆香材料]，並多加(1大匙香油)炒香。



步驟 4：取出[電子鍋]，內鍋先放進(步驟3)的炒料，再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進[滷汁]後，蓋上鍋蓋，點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時，續燜20分鐘入味即可。



步驟 5：完成囉~退火回甘的好滋味

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