香甜又鬆軟～懷舊白糖糕

【影片】懷舊白糖糕 (免臭粉)

小時候在酒樓必會點的點心-白糖糕，甜甜的，非常鬆軟，現在已很難找到了。自己做非常簡單，不用臭粉，將材料拌勻待發酵，再蒸便成，一層層條紋，美味又懷舊！當早餐或下午茶也不錯呢～

食材

• 再來米粉, 150克


• 糖, 100克


• 水, 300毫升


• 快速乾酵母, 5克


• 水 (發酵母用）, 40毫升

料理步驟



步驟 1：影片〉



步驟 2：先用40毫升水與酵母拌勻，靜置15分鐘



步驟 3：用150毫升水與再來米粉拌勻



步驟 4：再將另外的150毫升沸水與糖拌勻。將糖水加入再來米粉漿內拌勻，待粉漿完全冷卻後，加入酵母拌勻 （＊必定要待粉漿冷卻後才下酵母，否則酵母會死掉）



步驟 5：用保鮮膜封口，放在室溫發酵一至兩小時，發酵後會有很多泡沫在表面 （＊如天氣寒冷，要多發酵一至兩小時）



步驟 6：在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成！



步驟 7：如圖

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：香甜又鬆軟～懷舊白糖糕

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號