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2023-11-29 | iCook 愛料理

10分鐘上菜!超下飯的辣椒炒蛋

10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋

這道超簡單的辣椒炒蛋是媽媽的私房料理,有別於知名湖南菜辣椒炒蛋用綠色糯米椒,這裡只用了紅辣椒和青蔥。亮點在於雞蛋不打散,吃起來蛋白和蛋黃分明,加上香辣滋味有夠下飯,讓炎炎夏日的食慾大大提升!

食材


  • 辣椒, 2根

  • 青蔥, 適量

  • 雞蛋, 5顆

  • 醬油, 二匙

  • 醋, 一小匙

  • 糖, 一小匙

  • 蒜末, 一匙



料理步驟

步驟 1:辣椒和青蔥都切細斜段,五顆蛋打在碗裡不要打散(特別注意!!)

10分鐘上菜!超下飯的辣椒炒蛋

步驟 2:熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎(蛋黃和蛋白仍分明),底差不多焦了後翻面繼續煎,蛋差不多8分熟起鍋暫放

步驟 3:同鍋補點油爆香蒜末和辣椒,待辣椒炒出香氣後,倒入剛煎好的蛋,加入約二匙醬油,一小匙糖,中火拌炒並把蛋打散弄斷

步驟 4:接著加入蔥段,拌炒到熟後,起鍋前加一匙醋拌勻即可

小撇步
* 蛋記得不要打散就倒入鍋中慢慢煎, 翻面煎熟後起鍋. 等到第二次倒入鍋中拌炒時再炒散, 如此便可以吃到蛋白和蛋黃分明的滋味, 相當好吃!

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:10分鐘上菜!超下飯的辣椒炒蛋

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