外酥內軟～巧克力菠蘿麵包

巧克力菠蘿麵包

酥香的菠蘿製作成巧克力口味,裡頭夾著巧克力豆!一口咬下外酥內軟,透著陣陣巧克力香

食材

• 巧克力麵團, 一份


• 菠蘿皮
  
  
  
  • 無鹽奶油, 60克
  
  
  • 糖粉, 45克
  
  
  • 雞蛋, 30克
  
  
  • 可可粉, 10克
  
  
  • 低筋麵粉, 100克
  
  
  
  


• 內餡
  
  
  
  • 巧克力豆, 120克
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：今天麵團使用:



步驟 2：麵團攪打好基本發酵時,製作菠蘿皮,將奶油與糖粉攪打至略鬆發,加入蛋液拌勻,再加入奶粉與麵粉拌勻,入冷藏備用*菠蘿皮用低筋麵包放隔天皮的口感較柔軟,用高筋麵包放隔天皮的口感較酥脆,可自行斟酌!



步驟 3：麵團基發完成後,將麵團分成12份,每顆約50克,鬆弛15分鐘



步驟 4：麵糰分割好鬆弛時,拿出菠蘿皮分為12等份每顆約20克左右



步驟 5：鬆弛完畢,取一麵糰



步驟 6：壓扁,加入10克巧克力豆(這次用50%可可巧克力豆)



步驟 7：手口捏緊



步驟 8：取一菠蘿皮~上下墊一張保鮮膜~用擀麵棍將皮桿平



步驟 9：將麵團包覆起來



步驟 10：重複5-9的動作,將所有麵團完成,33度發酵45-50分鐘



步驟 11：麵團至兩倍大,烤箱180度預熱



步驟 12：刷上蛋液水*這蛋液是做菠蘿皮剩下的拿來利用



步驟 13：入爐,180度(開風扇),15分鐘*每家烤箱狀態不同!所以一個家烤箱功能狀態斟酌時間與溫度



步驟 14：出爐



步驟 15：享用

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：外酥內軟～巧克力菠蘿麵包

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