2024-02-19 | iCook 愛料理
多層次酸甜美味~五味虱目魚柳
五味虱目魚柳
五味醬是一種很適合跟海鮮搭配在一起的醬料,嚐起來有獨特的酸甜感,還有薑蒜的辛香味,層次非常豐富,吃喜宴時蠻常出現淋了五味醬的海鮮料理,因為我手邊剛好有ㄧ包虱目魚柳,覺得用五味醬來搭配一定很好吃,蒸好魚肉之後直接淋醬料,簡單又方便。
食材
料理步驟
步驟 1:虱目魚柳退冰後洗乾淨,排列整齊,淋上1小匙油,我的想法是蒸出ㄧ朵魚肉玫瑰(怎麼好像有點驚悚的感覺...)
步驟 2:這些魚肉舖好後,感覺有點厚,我沒這樣蒸過,先試試蒸個20分鐘看會變怎樣。整盤放入水波爐,選取蒸的功能20分鐘,要改用電鍋蒸也行。
步驟 3:趁著蒸魚的時候,把五味醬的材料全部放在一起攪拌均勻備用,如果有蔥花的話,可以加一些進去,味道會更棒,我的蔥剛好用完了,所以就沒加。
步驟 4:蒸好以後就可以馬上取出,理想與現實果然有點落差...魚肉全部內縮黏成ㄧ坨,跟我想像的華麗的散開不太一樣,慶幸的是,它看起來是魚肉玫瑰沒錯。
步驟 5:把魚肉移到盤子上,淋上五味醬就完成了,我覺得口感有點硬,但是還能接受,下次可以先蒸10~15分鐘看看有沒有熟,如果熟了就不用蒸那麼久,好在我有淋些油一起蒸,所以魚肉沒那麼澀,搭配五味醬,味道還不錯。
小撇步
*蒸魚時留下的湯汁不要丟掉,拿來煮湯很營養又不浪費哦。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:多層次酸甜美味~五味虱目魚柳
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五味醬是一種很適合跟海鮮搭配在一起的醬料,嚐起來有獨特的酸甜感,還有薑蒜的辛香味,層次非常豐富,吃喜宴時蠻常出現淋了五味醬的海鮮料理,因為我手邊剛好有ㄧ包虱目魚柳,覺得用五味醬來搭配一定很好吃,蒸好魚肉之後直接淋醬料,簡單又方便。
食材
- 虱目魚柳, 300g
- 沙拉油, 1小匙
- 五味醬
- 老薑末, 1大匙
- 蒜末, 1大匙
- 蕃茄醬, 2大匙
- 烏醋, 2大匙
- 白砂糖, 1/2大匙
- 醬油, 1/4小匙
- 蔥花(可省略), 適量
料理步驟
步驟 1:虱目魚柳退冰後洗乾淨,排列整齊,淋上1小匙油,我的想法是蒸出ㄧ朵魚肉玫瑰(怎麼好像有點驚悚的感覺...)
步驟 2:這些魚肉舖好後,感覺有點厚,我沒這樣蒸過,先試試蒸個20分鐘看會變怎樣。整盤放入水波爐,選取蒸的功能20分鐘,要改用電鍋蒸也行。
步驟 3:趁著蒸魚的時候,把五味醬的材料全部放在一起攪拌均勻備用,如果有蔥花的話,可以加一些進去,味道會更棒,我的蔥剛好用完了,所以就沒加。
步驟 4:蒸好以後就可以馬上取出,理想與現實果然有點落差...魚肉全部內縮黏成ㄧ坨,跟我想像的華麗的散開不太一樣,慶幸的是,它看起來是魚肉玫瑰沒錯。
步驟 5:把魚肉移到盤子上,淋上五味醬就完成了,我覺得口感有點硬,但是還能接受,下次可以先蒸10~15分鐘看看有沒有熟,如果熟了就不用蒸那麼久,好在我有淋些油一起蒸,所以魚肉沒那麼澀,搭配五味醬,味道還不錯。
小撇步
*蒸魚時留下的湯汁不要丟掉,拿來煮湯很營養又不浪費哦。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:多層次酸甜美味~五味虱目魚柳
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