肥而不膩～砂鍋五花肉滷杏鮑菇

砂鍋五花肉滷杏鮑菇

各種不ㄧ樣的食材，有著不同的口感與香氣，但是保證又下飯有好吃，五花肉肥而不膩，油豆腐吸飽湯汁超多汁，杏鮑菇有點脆脆的口感，滷蛋香嫩不乾；搭配燙過的青江菜，ㄧ鍋就能滿足ㄧ餐。

食材

• 五花肉, 600g


• 杏鮑菇, 350g


• 小油豆腐, 200g


• 水煮蛋, 3-4顆


• 薑, 3片


• 蒜, 3-4瓣


• 蔥, 2根


• 清江菜, 5-6枝


• 調味料
  
  
  
  • 冰糖, 25g
  
  
  • 醬油, 4湯匙
  
  
  • 米酒, 1/2杯
  
  
  • 鹽（調整用）, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：食材洗淨瀝乾，水煮蛋去殼(ㄧ般漢子喜歡用蒸的，蛋白更嫩)；



步驟 2：蒜頭拍扁去皮切片，薑切片，蔥切段；五花肉切小方條，杏鮑菇對切；



步驟 3：炒鍋裡放少許油，放入冰糖和少許水，種小火慢煮；



步驟 4：煮到成琥珀色；



步驟 5：放入五花肉拌炒；



步驟 6：放入水煮蛋也炒上色；



步驟 7：加入1/3杯滾水，持續翻煮；



步驟 8：水煮蛋上色後可以先撈起，五花肉持續炒到出油；



步驟 9：加入蒜片和薑片炒出香味；



步驟 10：加入醬油和米酒煮滾；



步驟 11：杏鮑菇與油豆腐放入砂鍋中，將滷五花肉連同醬汁倒入砂鍋，擺上滷蛋，放上蔥段，中火熱鍋到醬料煮滾；



步驟 12：加入約2杯量的滾水（不用醃過料）；



步驟 13：蓋鍋蓋中火煮滾後轉小火燜煮20分鐘；燜煮期間要開蓋略拌一下；



步驟 14：煮滾一鍋水，加入1匙鹽和少許水，將青江菜放入燙熟後撈起備用；



步驟 15：開蓋試滷汁，用鹽微調，在週圍擺上燙好的青江菜即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：肥而不膩～砂鍋五花肉滷杏鮑菇

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