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2024-04-03 | iCook 愛料理

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

梅子燒雞翅


酸甜紫蘇梅燒煮出開胃可口的雞翅料理,好吃又下飯;梅子的微酸帶出濃郁風味,紫蘇梅的果肉酸甜融合,醬汁燒煮入味,雞翅軟嫩多汁,含豐富蛋白質和礦物質,是開胃又營養的佳餚。


食材



  • 二節雞翅, 500克

  • 國姓紫蘇梅, 10顆

  • 蔥, 2根

  • 辣椒, 0.5根

  • 醃料

    • 蒜頭, 2瓣

    • 薑, 3片

    • 紫蘇梅, 5顆

    • 醬油, 0.5湯匙

    • 黑胡椒粉, 少許



  • 調味料

    • 醬油, 0.5湯匙

    • 鹽(調整用), 適量

    • 棕櫚糖或二砂(調整用), 適量





料理步驟

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 1:雞翅洗淨瀝乾;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 2:在雞翅背面劃刀;紫蘇梅取梅肉,蒜拍扁去皮切片,薑切片;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 3:雞翅、梅肉和籽、薑片和蒜片放ㄧ鍋;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 4:加入醃料調味拌匀靜置20分鐘醃入味;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 5:蔥洗淨切段,把蔥白和蔥綠分開放;辣椒斜切;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 6:鍋熱放少許油,將醃好的雞翅正面朝下煎;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 7:正面煎上色後,翻面續煎上色;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 8:將醃料裡的梅子籽拿掉,剩下的都倒入鍋中,放入蔥白炒香;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 9:再加入整顆的紫蘇梅和少許醬油煮滾,加入水剛好淹過雞翅,蓋鍋蓋燜煮10分鐘;

軟嫩多汁~梅子燒雞翅

步驟 10:開蓋試醬汁鹹甜度做微調;加入蔥綠與辣椒拌炒收汁即可。



小撇步
調味取決於所用的紫蘇梅的甜、酸度自行調整。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:軟嫩多汁~梅子燒雞翅

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