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2024-05-17 | iCook 愛料理

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

台灣LV : 山藥娘惹糕茄芷袋


充滿懷舊氣息,號稱台灣LV的茄芷袋是台灣具有傳統特色的手提包,其中最經典的圖樣,即是以紅、綠、藍三個顏色所構成的橫條紋。茄芷袋作為一個台灣人的常民物件,在我們的日常生活中一直扮演著一個低調樸實的角色。使用家鄉出產的農產品-山藥,加入椰漿、鮮奶油為基調,並利用花卉蔬果點染出天然色調,層層疊疊交織出茄芷袋的經典配色,滑順的山藥與椰漿濃郁的椰香,以及法國鮮奶油絲滑的乳香交會出台灣多元文化的價值與風味。


食材



  • 山藥泥, 100g

  • 地瓜粉, 400g

  • 法國鮮奶油, 200ml

  • 椰漿, 400ml

  • 清水, 400ml

  • 細砂糖, 200g

  • 菠菜粉或抹茶粉, 7g

  • 紅麴粉, 7g

  • 蝶豆花粉, 7g

  • 水蓮莖, 3條



料理步驟

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 1:山藥去皮切塊並磨泥備用。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 2:地瓜粉加入清水、椰漿和細砂糖拌勻。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 3:承上,粉漿加入山藥泥拌勻。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 4:加入法國鮮奶油拌勻。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 5:將混合物分為4等分,取其中3份分別加入紅麴粉、菠菜粉、蝶豆花粉拌勻。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 6:蒸鍋中加入適量清水煮滾,模具抹油或舖上烘焙紙,倒入約100g紅麴粉漿蓋鍋大火蒸5分鐘,續倒入白色粉漿約50g蒸5分鐘,接著倒入藍色粉漿蒸5分鐘,再注入白色粉漿50g蒸5分鐘,續倒入綠色粉漿100g,以此類推直到容器到滿為止,倒完最後一層蓋鍋蒸10分鐘即可。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 7:待涼脫模切塊。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 8:水蓮莖汆燙30秒後過涼水,編織成辮子狀作為茄芷袋的提帶部分。

充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

步驟 9:將山藥娘惹糕切片擺盤,放上水蓮莖提帶作為陳設,可愛的山藥娘惹糕茄芷袋就完成囉!

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步驟 10:讓我們提著茄芷袋到市集採買吧

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步驟 11:正港台灣味

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步驟 12:可以吃的茄芷袋,希望大家會喜歡喔


若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看: 充滿懷舊氣息的美味甜點~山藥娘惹糕茄芷袋

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