充滿懷舊氣息的美味甜點～山藥娘惹糕茄芷袋

台灣LV : 山藥娘惹糕茄芷袋

充滿懷舊氣息，號稱台灣LV的茄芷袋是台灣具有傳統特色的手提包，其中最經典的圖樣，即是以紅、綠、藍三個顏色所構成的橫條紋。茄芷袋作為一個台灣人的常民物件，在我們的日常生活中一直扮演著一個低調樸實的角色。使用家鄉出產的農產品-山藥，加入椰漿、鮮奶油為基調，並利用花卉蔬果點染出天然色調，層層疊疊交織出茄芷袋的經典配色，滑順的山藥與椰漿濃郁的椰香，以及法國鮮奶油絲滑的乳香交會出台灣多元文化的價值與風味。

食材

• 山藥泥, 100g


• 地瓜粉, 400g


• 法國鮮奶油, 200ml


• 椰漿, 400ml


• 清水, 400ml


• 細砂糖, 200g


• 菠菜粉或抹茶粉, 7g


• 紅麴粉, 7g


• 蝶豆花粉, 7g


• 水蓮莖, 3條

料理步驟



步驟 1：山藥去皮切塊並磨泥備用。



步驟 2：地瓜粉加入清水、椰漿和細砂糖拌勻。



步驟 3：承上，粉漿加入山藥泥拌勻。



步驟 4：加入法國鮮奶油拌勻。



步驟 5：將混合物分為4等分，取其中3份分別加入紅麴粉、菠菜粉、蝶豆花粉拌勻。



步驟 6：蒸鍋中加入適量清水煮滾，模具抹油或舖上烘焙紙，倒入約100g紅麴粉漿蓋鍋大火蒸5分鐘，續倒入白色粉漿約50g蒸5分鐘，接著倒入藍色粉漿蒸5分鐘，再注入白色粉漿50g蒸5分鐘，續倒入綠色粉漿100g，以此類推直到容器到滿為止，倒完最後一層蓋鍋蒸10分鐘即可。



步驟 7：待涼脫模切塊。



步驟 8：水蓮莖汆燙30秒後過涼水，編織成辮子狀作為茄芷袋的提帶部分。



步驟 9：將山藥娘惹糕切片擺盤，放上水蓮莖提帶作為陳設，可愛的山藥娘惹糕茄芷袋就完成囉！



步驟 10：讓我們提著茄芷袋到市集採買吧



步驟 11：正港台灣味



步驟 12：可以吃的茄芷袋，希望大家會喜歡喔

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