2024-08-14 | iCook 愛料理
口感香糯,醬汁濃郁!馬鈴薯燉排骨
馬鈴薯燉排骨
家常好吃的馬鈴薯燉排骨,含有豐富蛋白質和澱粉質,口感香糯,醬汁濃郁排骨香,是一道營養豐富的美食。
食材
- 小排骨, 1公斤
- 馬鈴薯, 2顆
- 紅蘿蔔, 1條
- 洋蔥, 0.5顆
- 蒜頭, 3瓣
- 蕃茄, 1顆
- 甜椒, 3顆
- 蘿美生菜, 1株
- 蔥, 1根
- 排骨醃料
- 蒜, 2瓣
- 蔭油或醬油膏, 1湯匙
- 醬油, 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 0.5湯匙
- 調味料
- 鹽, 1茶匙
- 醬油, 0.5湯匙
料理步驟
步驟 1:排骨用流動的水沖洗乾淨瀝乾,蒜頭拍扁切末與醃料跟排骨ㄧ起抓勻,放冰箱冷藏醃20分鐘;
步驟 2:馬鈴薯和紅蘿蔔削皮,其它蔬果洗淨;
步驟 3:洋蔥切大丁,蒜頭去皮切片;蕃茄、馬鈴薯和紅蘿蔔都切大塊;將蔥洗淨擦乾,切成蔥花備用。
步驟 4:鍋燒熱放少許油,將醃好的排骨下鍋煎;
步驟 5:煎至兩面金黃上色;
步驟 6:下蒜片、洋蔥丁、紅蘿蔔、馬鈴薯和1半的蕃茄一起拌炒,加點鹽炒勻;
步驟 7:醃排骨的醬汁和調味的醬油下鍋拌炒,炒勻後加入熱水淹沒所有的料;
步驟 8:大火煮滾,撈掉浮沫;
步驟 9:蓋鍋蓋中小火燜煮30分鐘;
步驟 10:趁燉排骨時,把甜椒去梗和籽後,切大丁,剩下的蕃茄也對切成大塊;生菜洗淨後切塊;蔥切成蔥花;
步驟 11:等排骨燉到柔軟,試一下湯汁,用醬油或鹽微調;
步驟 12:加入甜椒和蕃茄塊;
步驟 13:加入美生菜;
步驟 14:快速拌炒均勻。快火拌炒到蔬果斷生,試湯汁味道後微調,撒上蔥花即可。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:口感香糯,醬汁濃郁!馬鈴薯燉排骨
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