2024-08-14 | iCook 愛料理
葱香四溢,百吃不膩!香葱肉鬆麵包卷
香葱肉鬆麵包卷
葱香四溢,百吃不膩的古早味麵包,製作方法簡單,也可以在家裡製作,大人小孩都愛吃的麵包款。
食材
- 麵團材料, 分組1
- 其他, 分組2
- 分組1
- 高筋麵粉, 300公克
- 低筋麵粉, 100公克
- 天然酵母元種, 200公克
- 水, 260cc
- 奶油, 20公克
- 奶粉, 10公克
- 塩, 3公克
- 糖, 15公克
- 分組2
- 葱花, 1碗
- 美乃滋, 適量
- 蛋液, 適量
- 胡椒塩, 適量
料理步驟
步驟 1:利用優格酵母粉還原成天然酵母元種備用,https://icook.tw/recipes/137502,使用一般快速酵母也可以,酵母份量約3公克即可。
步驟 2:盆中放入元種、及麵團材料全部混合好。
步驟 3:揉出薄膜之後,放置在溫暖處(我放在熱水瓶上),然後發酵約2小時後,排氣一次。
步驟 4:排氣好的麵團持續發酵至2倍大。
步驟 5:麵團分割成2份(我做2條),然後滾圓靜置20分鐘。
步驟 6:桿成像烤盤形狀的麵皮(約厚1公分)。
步驟 7:表面噴點水,進行最後發酵(約1小時半)。
步驟 8:表面塗上蛋液後,撒上葱花,用叉子在麵皮表面分處叉洞。
步驟 9:入預熱好190度烤箱,烤溫190度10分鐘,180度10分鐘。(上下盤交換位置),我的烤箱沒有上下火之分。
步驟 10:烤好正面朝下,趁熱用刀橫向劃線。 塗上美乃滋,撒少許胡椒塩。
步驟 11:利用烘焙紙,捲起來之後固定放涼約30分鐘再切段
步驟 12:切段後,在斷面處塗上美乃滋,沾上肉鬆即可。剛好沒有肉鬆,所以用素肉鬆代替。
步驟 13:香氣四溢,百吃不膩的古早味麵包!
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:葱香四溢,百吃不膩!香葱肉鬆麵包卷
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