2024-08-30 | iCook 愛料理
食欲不振,來一份下飯美食!苦瓜肉豆腐
苦瓜肉豆腐
當季苦瓜最美味,肉和豆腐含有豐富的蛋白質,加上蔬菜的營養素,兼具美味和健康,在食欲不振的夏日,最是扒飯殺手喔。
食材
- 豬肉薄片(火鍋用), 約150公克
- 翠玉苦瓜, 1條
- 木綿豆腐(或老豆腐), 1盒
- 乾香菇, 約3朵
- 蒜頭, 1小粒
- 肉醃料, 分組1
- 調味醬汁, 分組2
- 分組1
- 塩, o.5小匙
- 醬油, 1小匙
- 胡椒, 少許
- 酒, 1小匙
- 香油, 1小匙
- 太白粉, 1小匙
- 分組2
- 豆瓣醬, 1大匙
- 醬油, 1小匙
- 水, 2大匙
- 酒, 1小匙
- 砂糖, 1小匙
料理步驟
步驟 1:前置作業:苦瓜去籽去毛膜後切約1公分厚的細條,泡水備用。豬肉用塩、胡椒、酒和太白粉醃約10分鐘。豆腐去水(我都是放在有洞洞的盤上放在冰箱一晚)。泡軟的香菇把水擠出切細條。蒜頭切細丁備用。
步驟 2:豆腐入油鍋香煎後取出(若是鍋子大,可以推到旁邊,一邊煎豆腐,一邊煎豬肉也可以)
步驟 3:補少許的油入鍋中,放入肉片、蒜頭丁和香菇一起拌炒。
步驟 4:待肉片表面變色後,放入濾掉水氣的苦瓜和豆腐拌炒。
步驟 5:從鍋邊淋入調味醬汁,翻炒稍微收乾醬汁後即可盛盤。豆瓣醬當主要調味的基底,若是不吃辣的,就以醬油為單純的調味,也非常下飯。
步驟 6:簡單又好吃的家常菜,有肉有菜又豆腐,有肉和豆腐豐富的蛋白質又有蔬菜的營養素,在食欲不振的夏日,最是扒飯殺手喔。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:食欲不振,來一份下飯美食!苦瓜肉豆腐
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