讓家也可以變成五星級餐廳！紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

利用電子鍋，不加一滴水，只靠紅酒和蔬菜本身的甘甜，原味原汁引帶出牛肉的美味，找個週末慢燉調理，讓家也可以變成五星級餐廳。

愛料理提醒：禁止酒駕、未成年請勿飲酒、飲酒過量，有礙健康

食材

• 牛五花肉（或牛腩）, 1公斤


• 紅酒, 約200cc


• 醃料, 分組1


• 其他, 分組2


• 分組1
  
  
  
  • 大蒜, 2到3粒
  
  
  • 迷迭香, 2段
  
  
  • 洋葱, 1粒
  
  
  • 紅蘿蔔, 1枝
  
  
  • 蕃茄, 1粒
  
  
  • 芹菜（含葉子）, 1到2枝
  
  
  • 紅酒, 約400cc
  
  
  
  


• 分組2
  
  
  
  • 奶油, 40公克
  
  
  • 蕃茄醬, 1大匙
  
  
  • 低筋麵粉, 1大匙
  
  
  • 塩, 適量
  
  
  • 胡椒粉, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：以下的照片，是我兩次做的時候拍的，一次使用牛五花肉，一次使用的是牛腩，做法都是一樣。以下依照需要，混合使用照片。買來的肉切成約5公分左右的正方肉塊（不要切太小，因為煮過後會縮）。



步驟 2：醃料肉的香味蔬菜，都切成塊狀和段狀備用。把肉和香味蔬菜、紅酒全部放在鍋中拌一拌，然後放入冰箱冷藏一晚或一天。把肉和蔬菜、汁液分開。肉輕輕在表面撒塩和胡椒。



步驟 3：平底鍋加入奶油20公克熱鍋後，放入牛肉表面煎香取出（不用煎熟）。



步驟 4：這是牛五花煎的時候。煎好了取出備用。煎鍋裡放入紅酒200cc，把煎鍋裡的肉汁和紅酒充分混合之後備用。



步驟 5：備一深鍋，深鍋中放入奶油20公克，熱鍋後，放入步驟2的蔬菜炒一炒，加入蕃茄醬、低筋麵粉1大匙，用小火慢慢炒到呈現熟軟，再加入肉和步驟2的汁液。



步驟 6：中小火煮滾開後，加入步驟4的紅酒肉汁，煮至滾開（有肉沬要撈起來）。滾開後，移到電子鍋的內鍋。外鍋放入一杯水，按下炊飯鍵。（我使用的是大同電鍋，一般電子鍋也是可以，按普通炊飯鍵即可）



步驟 7：時間到了，把肉取出。



步驟 8：只留下蔬菜和煮汁。



步驟 9：把蔬菜和煮汁過濾分開，留下煮汁即可，蔬菜即可撈棄。



步驟 10：留下煮汁中，放回肉塊，再加熱至沸騰即大功告成。帶微微的葡萄酸和酒氣其實這是正常的，一般在外面餐廳吃的紅酒燉牛肉，很多都是使用市面現成的醬汁罐頭，我們在家做的，不加一些市面上的現成醬汁，所以原汁原味。



步驟 11：可以隨意加入喜愛的配菜。搭配麵包，最是美味。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：讓家也可以變成五星級餐廳！紅酒燉牛肉

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