滑嫩多汁！芝蔴茄汁雞丁

芝蔴茄汁雞丁

乳清，當作雞胸肉的醃料，本來乾硬的雞胸肉頓時變的滑嫩順口，再加入橄欖油，讓雞肉表面鎖住溼潤，滑嫩多汁，家常美味。

食材

• 雞胸肉, 1片


• 醃料, 分組1


• 醬汁, 分組2


• 其他, 分組3


• 分組1
  
  
  
  • 乳清, 100cc
  
  
  • 塩, 1小匙
  
  
  • 胡椒, 少許
  
  
  • 橄欖油（沙拉油可）, 1大匙
  
  
  
  


• 分組2
  
  
  
  • 醬油, 1大匙
  
  
  • 番茄醬, 2大匙
  
  
  • 洋葱末汁, 2大匙
  
  
  • 太白粉, 2小匙
  
  
  • 水, 3分之1量杯
  
  
  • 糖, 1.5大匙
  
  
  
  


• 分組3
  
  
  
  • 低筋麵粉, 1到2大匙
  
  
  • 沙拉油, 3大匙
  
  
  • 白芝蔴粒, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：將優格濾出乳清，乳清再利用。將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。



步驟 2：平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。



步驟 3：將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。



步驟 4：我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。

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