美味Q彈，一口接一口！家常紅燒肉

家常紅燒肉

老少皆愛的家常紅燒肉，豬五花肉先燙後煎去腥兼定型，再和調味醬汁翻炒入味，最後慢火悶燒至軟嫩，美味Q彈，一口接一口。

食材

• 豬三層五花肉, 約800公克


• 大蒜, 6到7粒


• 醬汁, 分組1


• 分組1
  
  
  
  • 醬油, 約4大匙
  
  
  • 糖, 約2大匙
  
  
  • 酒, 1量米杯
  
  
  • 味醂, 1量米杯
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：將豬五花肉整塊（長條型），先用一鍋滾水把肉先川燙約5分鐘 ，然後撈起來洗去表面的渣沫，等稍涼之後再切成適當大小，和大蒜一起在鍋中炒一下，然後加入糖、醬油、米酒（我用料理酒），加少許的水（我用味醂代替），就一直慢火燉煮至軟爛，我大概悶煮了有40分鐘，途中要多次攪拌一下，以免底部焦乾。



步驟 2：最後打開蓋子，收一下醬汁，讓肉看起來更Q彈更有光澤。鍋中放入少量的油，將肉塊放入稍為煎到外表變色，放入大蒜，倒入調味醬汁翻炒入味，



步驟 3：可加入花枝丸也一起加入鍋中紅燒，一次吃到兩種口味，非常下飯又入味。搭配簡單小菜，就是美味的紅燒肉定食。

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