濃郁香氣勾起回憶～梅乾菜肉丸子

梅乾菜肉丸子

梅乾菜肉丸子,利用帶著濃郁香氣的梅干菜搭配豬絞肉製作成的肉丸子,非常具有台灣古早味道,也帶著滿滿小時候餐桌上的回憶

食材

• 梅乾菜, 60克


• 豬絞肉, 400克


• 食鹽, 4克


• 醬油膏, 一大匙


• 米酒, 一大匙


• 蒜頭末, 30克


• 白胡椒粉, 一小匙

料理步驟

步驟 1：梅乾菜泡水去沙,同時也是將菜泡軟,須留意的是,沙去乾淨,菜也柔軟了就馬上離水瀝乾,這樣梅干菜的香氣較不會流失太多!*因為梅乾菜曬剛的狀態不一樣,所以重量上會有很大的差異,建議斟酌使用,比例寫的是為建議用量,可自行依喜好調整

步驟 2：將處理好的梅乾菜,切成細碎狀,備用

步驟 3：豬絞肉以及其他材料,不包含梅乾菜,放入拌盆攪拌均勻,*肉建議選擇帶些肥的部分,成品口感比較順滑,若肉選太瘦,成品會太乾柴

步驟 4：繼續放入梅乾菜,拌勻,

步驟 5：拌至肉餡帶些黏性,若有時間可以靜置30分鐘,若天氣熱,請將肉移置冰箱靜置

步驟 6：取出肉餡,利用湯匙輔助,將肉餡塑形成適當入口的圓球狀,

步驟 7：放入蒸盤上,建議鋪平,別重疊,讓肉丸子受熱均勻,入蒸鍋,水大滾,蒸15-20分鐘,至肉丸子熟透

步驟 8：即可上桌享用

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