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2025-04-02 | iCook 愛料理

口感超豐富!芒果豬排潤餅捲

芒果豬排潤餅捲


在家也可以包潤餅捲,而且配料可以隨自己喜歡去做變化,這次使用芒果配上豬排,再加上一些蔬菜,入口風味真的很棒,口感超豐富喔!


食材



  • 豬排

    • 豬里肌肉, 4片

    • 醬油, 1大匙

    • 米酒, 1大匙

    • 糖, 1小匙

    • 全蛋液, 1/2顆

    • 地瓜粉, 2大匙



  • 配料蔬菜

    • 苜蓿芽, 100g

    • 燙熟蘆筍, 6支

    • 芒果, 1顆



  • 其它

    • 潤餅皮, 4~8張

    • 花生粉, 100g

    • 黃芥末, 適量

    • 美奶滋, 適量





料理步驟

步驟 1:先來準備自製豬排,買的時候請肉攤把豬里肌肉切1公分厚度,再用肉捶拍薄一些,拍到約0.5公分左右就好,也不用拍到太薄。用醬油,米酒,糖,蛋液醃製30分鐘,30分鐘後加入地瓜粉抓勻。

步驟 2:豬排表面沾覆薄薄一層的地瓜粉

步驟 3:準備一個鍋子,裡面放入6大匙的油,中火加熱,鍋中有熱度後,才放入豬排*可用筷子測試,筷子放入鍋中,旁邊起小泡,就可以把豬排放入

步驟 4:小火煎炸讓兩面煎金黃上色,就先取出

步驟 5:4塊都煎好後,再次把豬排放入鍋中,開大火,讓豬排的油逼出,也讓表面更上色

步驟 6:表面上色後,就可以取出瀝乾水分(我一次多炸幾片,這樣剩下當便當菜也很適合喔)

步驟 7:再來準備潤餅材料1.豬排切薄片2.蘆筍去粗纖維,放入滾水中燙過,取出瀝乾水分,再切小段3.芒果切小片4.苜蓿芽洗乾淨,並瀝乾水分

步驟 8:把潤餅皮攤開,把苜蓿芽放上,蘆筍放上,芒果放上*蔬果都要瀝乾水分喔

步驟 9:再放上豬排,撒上花生粉,擠上美奶滋,黃芥末醬*黃芥末醬帶酸味,適量就好,不要太多喔~

步驟 10:再來就是把潤餅捲起,我會先把食材包住

步驟 11:再把左右收進來,捲起

步驟 12:再來就是直接享用囉



小撇步
潤餅捲裡面有包蔬菜,所以比較建議要吃多少包多少,避免濕掉影響口感。
潤餅皮傳統市場比較容易買得到

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:口感超豐富!芒果豬排潤餅捲

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