彷彿白雪皚皚的喀爾巴阡山脈！喀爾巴阡蛋糕

喀爾巴阡蛋糕--Karpatka

一種傳統的波蘭奶油餡點心，上下層是使用泡芙的酥皮製作，中間夾著厚厚的一層布丁奶油餡，最上層再撒上糖粉。形狀彷彿白雪皚皚的喀爾巴阡山脈，因而得名。不會使用擠花袋手殘如我者，頗適合此道甜點。

食材

• 糖粉, 適量


• 蛋糕體
  
  
  
  • 水, 1杯
  
  
  • 無鹽奶油, 120g
  
  
  • 中筋麵粉, 135g
  
  
  • 鹽, 1/8tsp
  
  
  • 糖, 1/2tsp
  
  
  • 蛋, 4顆
  
  
  
  


• 卡士達
  
  
  
  • 無鹽奶油, 40g
  
  
  • 牛奶, 2杯
  
  
  • 玉米粉, 20g
  
  
  • 中筋麵粉, 30g
  
  
  • 香草精, 1tsp
  
  
  • 糖, 60g
  
  
  • 蛋黃, 2顆
  
  
  
  

料理步驟

步驟 1：先製作卡士達奶油餡。將所有食材除牛奶外，全放在鍋內打散，慢慢加入牛奶，打均勻後，放在爐上以小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠。

步驟 2：離火加入香草精，攪拌均勻。

步驟 3：放涼加入室溫奶油，攪拌均勻後，以包鮮膜完全覆蓋表面，放入冰箱冷藏。

步驟 4：再來製作上下層泡芙酥皮。水＋無鹽奶油＋鹽＋糖放在鍋內，上爐加熱。中間稍微攪拌一下。

步驟 5：煮到滾，再進行下步驟。

步驟 6：轉小火加入所有麵粉攪拌均勻。手腳慢些的人，可先離火進行，待攪拌均勻後，放回爐上。

步驟 7：在爐上以小火加熱，稍微攪拌讓水分減少一些，到可以形成麵糰。

步驟 8：放至微溫（不要高過60度），開始加蛋。請一顆一顆的加，每顆都要徹底攪拌均勻後再加第二顆。

步驟 9：最後一顆蛋，建議打散後，用湯匙一些一些的加，直到湯匙或勺子沾附麵糊，可以垂下來但不滑落，且邊緣是平滑的狀態。

步驟 10：在淺盤模（33x23cm / 13x9英吋）中先鋪上烘焙紙，方便事後脫膜。將麵糊倒入模中，用刮刀或湯匙弄均勻，但表面不需要平整，送入預熱的烤箱，以200度烤20-25分鐘。（此食譜可做兩個模）

步驟 11：從烤箱取出放涼。

步驟 12：最後做組合動作。在容器內先鋪上烘焙紙，一樣方便事後取出。擺上一片酥皮，倒入卡士達奶油餡，再疊上另外一片，放到冰箱冷藏，最後食用前再撒上糖粉。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：彷彿白雪皚皚的喀爾巴阡山脈！喀爾巴阡蛋糕

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