療癒的造型月餅！西瓜月餅（酥）

西瓜月餅（酥）

外型小巧可愛的西瓜月餅（酥），有著西瓜療癒的造型，前陣子與孩子們在大賣場看見了，孩子看了它好一會兒，詢問孩子們想吃是嗎? 媽咪買給妳們品嚐如何，孩子跟我搖搖頭示意不要買，並回答我這只是一個造型，也不知好不好吃，這次趁著中秋節即將到來，動手製作給孩子們吃，大人小孩都愛，皮酥餡香，減糖口感清爽不甜膩，也讓中秋送禮能有特別的選擇

食材

• 油皮 i
  
  
  
  • 中筋麵粉, 125g
  
  
  • 無鹽奶油（切小塊）, 45g
  
  
  • 糖粉, 10g
  
  
  • 溫水, 60g
  
  
  
  


• 油皮 ii
  
  
  
  • 中筋麵粉, 125g
  
  
  • 無鹽奶油（切小塊）, 45g
  
  
  • 糖粉, 10g
  
  
  • 溫水, 60g
  
  
  • 抹茶粉, 3g
  
  
  
  


• 油酥
  
  
  
  • 低筋麵粉, 120g
  
  
  • 無鹽奶油（切小塊）, 60g
  
  
  
  


• 內餡
  
  
  
  • 綠豆沙, 360g
  
  
  • 黑芝麻, 1小匙
  
  
  
  


• 其他
  
  
  
  • 竹炭粉, 1/4小匙
  
  
  • 水, 1/4小匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：綠豆沙+黑芝麻混合後，分成12等份備用。



步驟 2：如圖



步驟 3：將"油皮 i"與"油皮 ii"材料分開拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。

步驟 4：油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。



步驟 5：將油皮與油酥以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。



步驟 6：油皮／油酥各分割成12等份。



步驟 7：油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。



步驟 8：將收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。



步驟 9：如圖



步驟 10：將鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片（中間厚周圍薄），再包入綠豆芝麻餡收口。



步驟 11：抹茶油皮擀開包入油酥糰，整型後收口朝下排入烤盤中。



步驟 12：竹炭粉+水混合，利用乾淨毛筆沾取後，於麵糰上畫出西瓜紋路。



步驟 13：放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內，烤約25~30分鐘即完成。



步驟 14：如圖

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：療癒的造型月餅！西瓜月餅（酥）

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