軟嫩美味，幸福感滿溢！帶骨肋排紅燒牛肉麵

帶骨肋排紅燒牛肉麵

一碗只有一塊肉，可是卻有滿滿地滿足感，牛肋排軟嫩多汁，搭配香濃湯底與吸飽湯汁的紅白蘿蔔，讓人一口接著一口，幸福感滿溢。

食材

• 帶骨牛肋排, 2公斤


• 洋蔥, 1顆


• 蒜頭, 6瓣


• 蔥, 2根


• 薑片, 6片


• 市售滷包, 1個


• 紅蘿蔔, 2條


• 白蘿蔔, 1條


• 調味料
  
  
  
  • 鹽, 2茶匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 2茶匙
  
  
  • 辣豆瓣醬, 2湯匙
  
  
  • 米酒, 0.5米杯
  
  
  • 醬油, 1米杯
  
  
  • 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
  
  
  
  


• 配料
  
  
  
  • 炒酸菜, 適量
  
  
  • 青江菜, 300克
  
  
  • 蔥花, 3根量
  
  
  
  

料理步驟

步驟 1：厚切牛肋排洗凈擦乾，抹上鹽和黑胡椒粉；蒜頭、蔥、薑、洋蔥洗凈；紅、白蘿蔔去皮切掉頭尾；

步驟 2：大湯鍋裡放入橄欖油燒熱，下牛肋排煎到6面上色；

步驟 3：蒜頭拍扁、薑拍扁後切片，蔥拍扁後綁成蔥結；洋蔥去皮切丁；紅白蘿蔔切滾刀；

步驟 4：煎好的牛肋排拿一些起來，先下洋蔥、薑片、蒜頭炒香；

步驟 5：牛肋排回鍋，炒辣豆瓣醬；

步驟 6：放米酒、糖、醬油炒勻煮滾；

步驟 7：放入蔥結、滷包和淹沒牛肋排的開水，水滾後蓋鍋蓋轉小火燉煮45分鐘，期間要開蓋撈掉浮沫；

步驟 8：45分鐘後關火，撈出牛肋排和半鍋的湯及滷包，放到壓力鍋煮35-45分鐘；如果沒有壓力鍋，那就關火燜到降溫，開小火再慢燉1個半小時；

步驟 9：撈走牛肋排後，放入紅、白蘿蔔燉煮到透味後，關火燜著；

步驟 10：高壓後的軟嫩牛肋排重新回到大湯鍋裡，與蘿蔔們一起再小火滾煮20～30分鐘，試牛肉湯用醬油微調；

步驟 11：燉牛肉時，炒些酸菜，另一鍋煮麵、燙青江菜，料備好後就可以組合囉～最後撒上蔥花即可。

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