消暑去熱保養飲：熬一碗酸梅湯，解你的食慾不佳！

炎熱的天氣，如果能來杯酸溜溜的酸梅湯（烏梅汁），燥熱感受也能消去一大半，酸梅湯使用藥食兩用的多種中藥食材，經過熬煮而成，有了酸甜回甘的滋味。酸梅湯能有去熱兼保養用途可是有原因的！如何製作好喝的酸梅湯？準備時別遺漏了幾種必備食材，煮出能作為開胃解膩、護脾肺的保養飲酸梅湯吧！

食慾不振時來點酸梅湯，促進開胃生津，飯後適量飲用則有助解油膩，而口乾舌燥、身體感到燥熱時，有去熱消暑氣之感。酸梅湯主要以烏梅、山楂、陳皮以及甘草等多種中藥材熬煮，可透過適量加入洛神花、桂花以及冰糖來幫助增加風味，這些食材還有哪些保養功能？

酸梅湯裡的經典食材不可少！

烏梅：

酸梅湯中的靈魂角色，烏梅是使用薔薇科植物梅的果實，燻製並乾燥後的果實即為中藥烏梅。其味酸，利於潤肺生津，當身體燥熱、口舌燥時，運用烏梅確有幫助。

山渣：

取自野山楂植物的乾燥成熟果實，亦為酸味風味的來源，山楂常用於生津解膩，更有消積食的助消化用途。

陳皮：

食材前身為芸香科的橘子，取其外皮經過小火或低溫乾燥等處理而成。藥材食療具有護脾胃、舒緩食慾不振、助消化以及化痰等功能，陳皮以呈現褐色並完整經過處理陳化者，品質相對較優。

甘草：

甘草為酸梅湯中甘甜味、回甘的來源，其為豆科甘草屬植物的根部與莖部，中藥材中以片狀方式呈現，性平、味甘，潤肺、補脾胃，酸梅湯中加入適量甘草，產生的甘甜能夠豐富飲品的層次。

洛神花：

製作酸梅湯時，有些作法中會適量加入洛神花，也使酸梅湯多了風味特色，洛神花幫助清熱退火、護血管，更是保養食材。加入洛神花後的酸梅湯，釋出的花青素等會使湯汁呈現偏紫紅色，色彩鮮豔許多。

簡易的酸梅湯熬煮技巧

製作酸梅湯時，可以直接使用中藥店等安排好的用量比例，或可參考大致的用量如話梅 50 公克、山楂 30 公克、甘草 3 ～ 5 片左右、陳皮 10 ～ 12 公克、冰糖適量、水 2000 cc（實際可自行衡量與調整）。

熬煮酸梅湯時急不得，以小火慢熬更有助於味道釋放與融合。煮酸梅湯時，先將藥材以清水沖去或拂去表面灰塵雜質，放入水中約 15 分鐘左右稍微浸泡，再開小火熬煮約 30 分鐘（試熬煮狀況調整）。熬煮到關火前約 5 分鐘，可以放入洛神花或桂花，最後過濾湯水與食材，再用冰糖調整風味。

▼可以參考下方酸梅湯食譜：

未使用洛神花的酸梅湯，湯水色澤偏烏褐色，而有時在酸梅湯小販上看到的橘紅色酸梅湯，大多是使用紅色話梅而非烏梅作為主要食材，因此湯飲的顯色和烏褐色酸梅湯有所不同。

要喝酸梅湯，這些人先留步

酸甜生津的酸梅湯，溫熱的飲用或加入冰塊變冷飲，都別有風味，雖然酸梅湯是去熱保養飲品，但也別貪於滋味過量飲用，由於味道偏酸及藥材等考量，如身體虛弱、女性生理期和孕婦，較不適合飲用。而胃部如有胃食道逆流症狀，也應斟酌或避免。另外，有些人將酸梅湯作為日常茶飲或感冒護肺止咳茶飲，但若是屬於風寒型的感冒，則也要避免飲用。若不確定是否適合，請先衡量身體狀況、請教專業中醫師。

使用多種保養食材熬煮而成的酸梅湯，只要掌握食材與熬煮方式，解膩生津、護脾肺的酸梅湯，炎熱的天氣不妨試做，也不一定要喝冰涼的，放涼溫溫的喝也是一百分的酸甜好味唷！

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