茶碗蒸苦手筆記！想端出光滑零毛孔超完美「日式蒸蛋」，這幾個步驟超重要

無論是日常餐桌上，或是外出享用壽司等日式料理，不可或缺的靈魂配角就是這道「日式蒸蛋」（茶碗蒸）。熱呼呼的一小杯端上桌，綿密軟嫩的口感總是讓人一吃上癮。但這道料理看似簡單，其實其中有不少眉角愛注意。例如總有些人會問，到底要如何蒸出「光滑零毛孔」的蒸蛋？其實只要多注意這幾個小細節就行！以下幾種日式蒸蛋做法趕緊筆記起來～

你也是每次嘗試做蒸蛋時，蒸好的蛋卻總像月球表面般坑坑巴巴的苦主之一嗎？想解決這個問題，其實只要記得在過程中將蛋液過篩且消除小泡泡，最後蓋上錫箔紙、放入電鍋蒸時，請記得將電鍋留一個小縫隙，即可成功蒸出光滑細緻的蒸蛋囉。

留縫隙的原理就在於，避免電鍋內的水蒸氣影響蒸蛋，因此需人為將水蒸氣排出。方法包括在鍋蓋邊緣夾上廚房紙巾、筷子，或是直接將鍋蓋放歪，看個人料理習慣選擇即可。

解決完孔洞問題，也別忘了替你的蒸蛋添加些配料。包括蝦子、香菇、紅蘿蔔等都是常見班底；或是也能選擇放入有著可愛外型的魚板，保證端上桌讓小孩對此愛不釋手。有特殊喜好的朋友，甚至能加入豆漿來碗「低蛋白的豆乳茶碗蒸」。

當然除了使用電鍋，也能透過平底鍋、烤箱、水波爐等不同料理器具，完成這道餐桌上大人小朋友都愛的「日式蒸蛋」。看到這突然想來杯熱騰騰香噴噴蒸蛋的你，不妨今晚就來試試吧！

• 如何讓蒸蛋表面無坑洞？網友簡單1技巧讓蒸蛋光滑又軟嫩！

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