事先抹鹽更入味！家常「煎豆腐」食譜大集合：簡易鹽煎超涮嘴、醬油蔥燒根本白飯殺手

一道樸實無華但美味的「煎豆腐」，相信是許多人家中餐桌上最常出現的料理之一。沒有太多繁複的步驟與調味，只要過程中有耐心，就算是廚房新手也能端出香噴噴的豆腐料理。之前曾跟各位介紹過一些煎豆腐的小秘訣，這次整理各式煎豆腐做法與食譜，喜歡豆腐的你不妨跟著做做看吧～

煎豆腐時最常遇到的問題，應該不外乎沾鍋、翻面時容易碎掉等問題。推薦可選擇水分較少且較硬的板豆腐，使其在煎的過程中較不易破碎。另外在下鍋之前，也別忘了先使用廚房紙巾壓掉水分，或使用重物壓著靜置半小時至1小時；充分抹除豆腐上多餘的水分後，豆腐在下油鍋時才不會因出水噴出熱油。

想要讓豆腐更入味，也可事先將豆腐冷凍、鹽巴去水方式，來讓豆腐能更加快速入味。甚至也可加入奶油增添豆腐濃郁香氣，如此一來香脆可口的香煎豆腐就完成啦～

若是較喜歡綿密軟嫩口感的，也可選擇雞蛋豆腐來料理。只是要多注意熱鍋油溫、下鍋翻面時機等小細節，才能解決沾鍋與豆腐破碎的問題。

平常較嗜重口味的朋友，透過醬油、蔥、蒜頭等調味，白飯殺手「蔥燒豆腐」上桌！醬汁還能拿來淋飯，保證讓你不知不覺又多吃好幾碗飯。

最後另外附上幾個特別的豆腐食譜，包括鹹香涮嘴的金沙豆腐、酸辣夠勁的泡菜豆腐，以及蛋控絕對會愛的蛋煎豆腐。喜愛吃豆腐的你趕緊筆記起來啦～

• 煎豆腐沾鍋、煎破皮、碎掉？6 個技巧成功煎出漂亮豆腐！

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