越厚越好吃！日式經典「玉子燒」平底鍋煎法教學，加入雞蛋豆腐軟嫩度up

日式料理餐廳中常見的玉子燒，厚實綿密的口感讓人欲罷不能，同時也是日本家庭中常見的便當菜色。而通常為維持玉子燒形狀，會使用玉子燒專用煎鍋進行料理，但若是家中沒有專用煎鍋，使用平底鍋也能完成，只要注意幾個小細節就行。以下平底鍋玉子燒做法學起來，就能隨時端出超誘人厚蛋玉子燒！

首先準備一只不沾平底鍋，以中火熱鍋後均勻抹上一層油，轉小火後將混合蛋、青蔥、鹽巴等調味之蛋液倒入；將蛋液分數次倒入，重複捲起後再倒入蛋液，若使用筷子不好捲，也能使用鍋鏟輔助，如此即可完成層層堆疊的綿密玉子燒啦。

在分次倒入蛋液過程中，記得一次以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳，否則會因蛋皮太薄而過熟；若怕蛋皮破裂，可考慮加入太白粉增加延展性。

另外傳授一個能讓玉子燒更加滑嫩的做法，即是在蛋液中加入雞蛋豆腐打散，或是在蛋液中加入牛奶，如此的玉子燒成品，會比只單純用蛋的玉子燒更加軟嫩。若喜歡日式經典口感的，也可加入砂糖增添甜味。

學會玉子燒做法後，接下來就可試個人喜好添加不同配料，包括午餐肉、蟹肉、玉米粒、起司片等，甚至可來份大人小孩都愛吃的低醣優酪版本。

今天就來為明天的便當加菜吧～

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