承繼新品「香草鳳梨金磚」重磅登場！法式工藝重新詮釋傳統鳳梨酥，鬆脆餅皮搭果粒內餡入口即化

最強焦糖起司蛋糕「承繼」出新品了！本次以獨特法式甜點思維，重新詮釋台灣人最熟悉的經典糕餅—鳳梨酥，推出全新力作「香草鳳梨金磚」！以帶有果粒感的鳳梨果醬結合白巧克力、奶油，搭配鬆脆且入口即化的餅皮；在傳統與創新碰撞下，為傳統糕點注入全新的生命力，身為鳳梨酥控的你絕對要試試。

從經典商品「肉桂阿曼」到「-18°c 焦糖起司蛋糕」，承繼皆以創新思維重新定義傳統甜點，本次新品「香草鳳梨金磚」，正是承繼對傳統鳳梨酥的一次大膽詮釋。以法式甜點的細膩工藝，重新解構並重組這款傳統糕餅，將傳統鳳梨酥的濃郁綿延口感、與土鳳梨酥的明亮酸味兩者精髓巧妙融合，創造出一款既熟悉又充滿驚喜的甜點。

「法式香草鳳梨金磚」的內餡選用高酸度的非傳統品種鳳梨，經過細緻切丁與五倍濃縮，製成帶有果粒感的鳳梨果醬。為了提升層次感，更以松露巧克力的製作手法，將果醬與白巧克力、奶油結合，創造出入口即化的奢華質地。此外，大量波本香草的加入，讓鳳梨餡散發出迷人的芬芳，果香與木質調的香草意外融合，彰顯出優雅且個性的質感。

餅皮部分，為讓整體口感更加和諧，承繼團隊捨棄了常見的硬脆餅皮，改以法國諾曼第的傳統糕點—康城沙布列（Sablés de Caen）作為基底。這款餅乾以大量熟蛋黃製成，口感鬆脆且入口即化，完美呼應了傳統鳳梨酥的鬆酥質地。此外，更以高油脂含量的鹹鴨蛋黃取代雞蛋黃，並提高鹹蛋黃比例；讓這款鳳梨酥不僅內餡讓人回味無窮，餅皮本身就極具風味，在兩者的完美搭配下，整體更添完整與精緻度。

在兩層脆餅與香草鳳梨餡之間，更特別加入波本香草甘納許。以波本香草甘納許作為橋樑，巧妙地銜接了口感上餅皮的鬆脆、與鳳梨餡的化口質地，並讓味道上連接起微鹹的餅皮與帶酸的果醬；不僅讓整體味道更加綿密滑順，也為這款甜點增添了豐富的層次感與深度。

與一般傳統鳳梨酥不同的是，「法式香草鳳梨金磚」是一款適合冷藏品嚐的甜點。咬下時，首先感受到的是鹹鴨蛋黃餅皮的鬆脆、與波本香草的濃郁香氣，接著是香草鳳梨餡帶來的明亮酸甜。隨著口中的溫度，餅皮與內餡會同時瞬間化開。濃郁的鳳梨、奶油與香草香氣在口中同時迸發，顛覆我們記憶裡對經典鳳梨酥的想像。無論你是承繼粉還是鳳梨酥控，有興趣的朋友不妨手刀嚐鮮！

◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為Yvie。

• 紅葉蛋糕新品牌「CREAM CO.」快閃誠品南西！攜格蘭菲迪打造微醺大人味，8款全新升級甜點一次收

完整文章這邊看：承繼新品「香草鳳梨金磚」重磅登場！法式工藝重新詮釋傳統鳳梨酥，鬆脆餅皮搭果粒內餡入口即化

iCook 旗下愛料理生活誌，你的日常好夥伴，天天分享實用生活情報！