蘭陽老屋甘鹹滋味 「島匠商行」開幕

【記者卓羽榛宜蘭報導】「蘭陽老屋新生命2.0計畫」是宜蘭縣政府自2019年起推動的地方創生專案，從壯圍鄉老屋新生命計畫開始，盤點具文化特徵的閒置老屋，並引入新創人才，將這些空間轉化為創業基地。隨著在壯圍取得成效，吸引眾多青年返鄉創業，此計畫於2021年進一步升級並擴展至宜蘭各鄉鎮。縣政府希望藉由重塑老屋的計畫，創造出更多與地方共同成長的老屋。

本次的輔導對象來自三星在地的黃桐巖、黃桐嶼兄弟二人。緣起於桐巖、桐嶼懷念阿嬤親手釀造的醬油，2018年兩兄弟陸續回到宜蘭後，想重新復刻阿嬤的好手藝，沒想到意外獲得親朋好友的熱烈迴響。因這契機與經驗，兄弟倆於2021年成立「島匠」，取名自臺語「豆油」及「匠人」，希冀傳遞手工醬油的匠藝精神。

因應宜蘭的氣候，與嘉南平原的乾式釀造法不同，島匠醬油採用宜蘭傳統的水式後熟釀造法，使用三星在地的有機黑豆與乾淨水源，僅在一開始釀造發麴時加入水，透過太陽曝曬和熬煮逐漸濃縮後，釀造出風味甘醇的傳統醬油。而黃氏兄弟更把傳統工法釀造的醬油融合新滋味，嘗試推廣不同面向的商品，如和TF Dessert 甜馥商行共同開發以宜蘭友善米穀粉製作的醬油米餅，或是與宜蘭市邂逅街冰淇淋店共同開發的焦糖醬油冰淇淋。如今島匠的醬油產品在蘭陽平原上有超過30家寄賣點。

此次藉由蘭陽老屋新生命2.0計畫的補助，位於三星的破布烏的老屋是島匠的正式的銷售點。這間老屋曾是姑丈邱創木先生的柑仔店，一直都是當地的社區交流中心，以前農閒時柑仔店就會聚集買涼水的農人、採買雜貨的婦女以及放學後前來買冰的孩童。然而，這間柑仔店也因為邱先生退休而陷入荒廢，從前的村人彼此交流的景象也消失不再。為了重現這份記憶，島匠投入心力修繕這座超過70年的老屋，並保留屋頂木桁架及部分舊木窗，呈現出過去的風貌。同時，解決漏水問題並加強結構，最終在2024年完工，讓這間老屋重生並開啟新的篇章。

島匠商行主要的空間經營分為兩部分，首先是生產場域部分，藉著大櫥窗可以看見醬油加工、熬煮的過程，拉近生產者與消費者之間的關係。未來，在非醬油產季時，這個生產場域也會開放給宜蘭小農使用，達到共好的精神。第二部分是商舖，透過販售在地的米、油、醬、醋、茶等日用品，將人與這塊土地緊密地連結，並且商舖也會具備旅遊問路店的服務，作為連結周邊觀光景點的據點，增加外來遊客深入了解三星地區的機會。

如同經歷時間醞釀的醬香，「蘭陽老屋新生命2.0計畫」所推動的青年創生力量持續在蘭陽平原這塊阡陌縱橫的土地上發酵，因著青年返鄉與媒合在地老屋，使逐漸荒涼寂靜的社區環境注入新的活力。隨著島匠成為社區支持的空間，這間老屋將再次成為人們交流、分享和創新的場所，散發出屬於三星的獨特滋味。