「百香乳酪鳳梨酥」驚豔登場！在地鳳梨遇上法式甜點 打造米其林級台味糕點

法國、義大利餐中的甜點與料理對一般民眾而言，似乎是遙遠的存在。高雄市政府農業局持續推動「根留農村」計畫，今（6）日由業者與社區協會共同推出「百香乳酪鳳梨酥」等糕點，令人食指大動。

此發表會由天才餐飲集團與大樹區龍目社區發展協會，於LA ONE烘焙坊美術館店共同舉辦。除乳酪鳳梨酥外，還有「百香鳳梨磅蛋糕」、「百香鳳梨布雪夾心」及「百香鳳梨丹麥可頌」等風味糕點。

天才餐飲集團創辦人簡天才師傅表示，大樹生產的鳳梨肉質細緻、芳香多汁，鮮果本身具開發潛力。為了設計出「百香乳酪鳳梨酥」，主廚著眼於法式廚藝的「多層次風味組合」特性，先以百香果調製成鳳梨百香果餡，在表層酥皮則加入特製乳酪，完美成就出兼具果香與乳香的特色風味糕點。

此外，LA ONE餐廳主廚也結合龍目社區，製作「鳳梨豆腐乳」及「鳳梨蔭醬」入菜，開發出「米其林鳳梨餐宴」，呈現獨特台灣風味的義式料理。

高市府農業局長姚志旺出席並說，未來將持續建構農村社區與企業協力合作模式，並透過專業加工技術及企業銷售平台，協助在地農產品升級，拓展通路，在促進社區產業加值的同時，也為民眾提供優質的伴手禮。

龍目社區發展協會理事長陳榮清表示，在中央農村水保署及市府相關經費支持下，以僱工購料與營建方式改善社區重要公共設施，如農情覓意步道、農情覓意棧等，提升社區整體生活品質與觀光能量。

此根留農村計畫是由農業局與樹德科技大學NPO研究發展中心合作，推動農村再生。