周氏蝦捲員工「吃剩廚餘倒回滷鍋」！監視器畫面曝光 衛生局出手了

（記者洪承恩／綜合報導）台南知名老牌美食「周氏蝦捲」爆出衛生爭議！有顧客在安平分店用餐時，目睹店員把客人剩下的油豆腐倒回滷鍋，將這段離譜行為曝光在網路論壇，引起大批網友關注。店家事後坦承確有此事，強調並非高層授意，而是員工誤判情況、擅自處理，涉事員工已遭開除，滷鍋內容也立刻全數棄置。台南市衛生局也已介入，若查有不當，將依法開罰。

根據爆料內容，一位顧客日前在Dcard上發文表示，自己在下午兩點左右到周氏蝦捲安平店用餐時，發現鄰桌客人離席後，一名員工把剩下的炸物撿起來分類，還把一塊完整油豆腐直接丟進滷鍋加熱。原PO形容「真的傻眼倒不行」，質疑這樣的行為不僅噁心，更是嚴重的食安問題。她立刻打電話向總店反映，雖然一開始店長表示會調閱監視器，但後來又說找不到畫面，不久後安平店店長主動回電承認失誤。

圖／周氏蝦捲一名員工將完整的油豆腐丟進鍋裡加熱，被顧客看到。（翻攝Dcard）

事件迅速延燒，網路討論熱烈，周氏蝦捲小老闆也在原文下親自留言道歉，強調品牌經營逾五十年，從未也絕不會為了省那一點點成本做出犧牲食安的行為。他指出，涉事店員是一名年長基層員工，因誤以為油豆腐未被食用、擔心浪費，才擅自把食材倒回鍋中，完全是個人判斷失誤，和公司政策無關，該員工已即刻解聘。

圖／周氏蝦捲一名員工將完整的油豆腐丟進鍋裡加熱，被顧客看到。（翻攝Dcard）

對於外界質疑是否存在高層默許的狀況，總公司澄清，旗下58家分店全數為直營，並無任何加盟體系，因此不可能出現為降低成本而下令回收廚餘的情況。公司表示，將會以此為警惕，加強員工教育訓練，並檢討管理制度，防止類似事件再次發生。

圖／周氏蝦捲一名員工將完整的油豆腐丟進鍋裡加熱，被顧客看到。（翻攝Dcard）

此外，台南市衛生局表示，已會同消保官前往稽查，雖然因法規限制無法主動調閱監視器，但若查出違規，將依法開罰最高可達2億元。衛生局也提醒業者，依《食品安全衛生管理法》，所有作業場所與員工行為，必須符合良好衛生規範，確保民眾用餐安全。

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