吃到飽「1菜名」千萬別點！老闆爆料：多是剩料改造

（記者周德瑄／綜合報導）外食雖然方便，但若不慎點錯菜，可能反而賠上腸胃健康。近日，一名網友茱莉亞貝茲（Julia Besz）在TikTok分享餐飲業朋友的經驗，揭露「餐廳4大地雷餐點」，影片累積超過37萬次觀看，引發網友熱烈討論。

示意圖／國外餐廳老闆提醒餐廳地雷。（擷取自免費圖庫Pixabay）

首先被點名的是餐廳推出的「特餐」。雖然名稱聽起來新鮮誘人，但這名餐廳老闆直言，若與當季食材無關，很可能只是廚房為了清掉快過期食材的手法，透過濃厚醬汁或華麗擺盤來掩飾。換句話說，顧客花了大錢，卻可能只是吃進「剩料再製版」。

第二大陷阱是「內陸地區的海鮮料理」。業者提醒，除非餐廳能保證每日新鮮進貨，否則最好避免點生蠔、蛤蜊等貝類。一旦保存或處理不當，海鮮拼盤隨時可能成為食物中毒的來源。

第三是「吃到飽餐廳的雞肉」。由於自助餐廳需要大量出菜，難以確保每一份雞肉都維持在安全溫度，一旦控溫不當就容易滋生細菌。他打趣說：「當下你可能感覺不到，但12小時後身體就會給你答案。」

最後，看似無害的「飲料冰塊」其實也潛藏危機。許多餐廳因忙碌忽略清潔製冰機，導致冰塊成為細菌的溫床，顧客不自覺就喝下「細菌特調」。

這名餐廳老闆也給了外食族一個原則：「下單前先想想，這道菜在廚房裡流通快不快？」若答案是否定的，代表不新鮮或容易存放過久，最好避免點用。

除了衛生問題，專家還提醒消費者留意餐廳在菜單上的「隱藏心機」。優惠券平台Proxy Coupons執行長哈靈頓（Fred Harrington）指出，大部分顧客會在短短90秒內決定餐點，因此餐廳會透過設計細節引導選擇，例如將價格縮小、放在不顯眼的位置。南加州大學心理學講師布勒（Jason Buhle）則補充，業者會讓顧客先聚焦在菜名與描述，再弱化對價格的敏感度，讓消費者更容易掏錢。

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