惜食教育扎根！新北勇奪首惜廚師教案與食譜雙殊榮

（記者陳志仁／新北報導）新北市參加環境部舉辦的「第3屆首惜廚師甄選活動」，在「創意教案組」全國總決賽及「惜食料理食譜組」北區分區決賽中脫穎而出，分別奪下「珍稀食客教案賞」與「優等賞」；由環境部政務次長葉俊宏親自頒獎，展現推動惜食教育與永續飲食的卓越成果。

圖／八里國中林佳宜教師與楊宜靜營養師現場展演教案內容。（新北市政府環保局提供）

新北市政府環保局長程大維指出，「創意教案組」全國總決賽於8月16日舉行，由八里國中林佳宜教師與楊宜靜營養師合作，以「柚見你，吃吃愛地球」教案參賽；課程從校園午餐剩食議題出發，透過體驗活動引導學生認識廚餘處理的重要性，並融入八里柚子滯銷事件設計系列活動，不僅深化惜食觀念，也培養在地認同，獲得評審肯定，榮獲「珍稀食客教案賞」。

圖／新北市代表選手胡皓筌先生設計「金巢藏珍 全薯豚香」與「在地精華 全食燒肉」兩道惜食創意料理。（新北市政府環保局提供）

另一方面，「惜食料理食譜組」北區分區決賽昨（24）日在新北市莊敬高職舉行，由東南科大餐飲系胡皓筌代表出賽，設計「金巢藏珍 全薯豚香」與「在地精華 全食燒肉」兩道料理；他巧妙結合全食利用、零浪費烹調、營養加值等五大惜食原則，讓食材完整發揮價值，並以套餐方式兼顧美感與美味，最終獲得「優等賞」肯定，另環保局副局長朱益君比賽當日也到場為選手加油。

環保局補充，希望透過首惜廚師甄選的活動，持續推廣惜食理念，鼓勵更多年輕餐飲學子與民眾發揮創意、珍惜食材，從日常實踐減少廚餘、降低碳排，讓永續飲食文化在新北向下扎根。

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