韓食。韓流

文/袁青

提到創意，不得不佩服來勢洶洶的＂韓流＂⋯⋯舉凡驚動好萊塢的韓星藝人到把漢醫＂針灸＂也拱上了國際醫美界；以至最近「黑白大廚」美味競技的「韓」食文化，一波又一波靠著迎合世代的包裝，一次又一次＂入侵＂成功，倒是不爭事實吧！

先姑且把「拔絲」廚藝或是「泡菜」文化究竟源起於誰？擺在一旁，繼「紙巾吐司」之後、台北晶華酒店再次攜手韓國ICHI餐飲集團，引進首爾漢南洞「tac.seoul」最＂潮＂的創意塔可的限定聯名「塔可吧」，恐怕又讓這個墨西哥吧台小吃在文化創意的包裝下，成為全球風潮。

致力覆覆手法重塑傳統美味的韓國「ICHI餐飲集團」旗下有1 0個餐飲品牌，就如同這次與首爾本店同步的店裝「+ a c」DIY手繪示意步驟圖說的第一張；一切從一塊「麵糰」開始發想的＂韓＂食，魅力難擋！

「tac.seoul」是韓國很潮的「食」尚打卡店之一，主要販售的就是「塔可」料理。為了展現差異性，將牛肩胛肉、豬五花、雞肉和魚條透過燉、炙燒、酥炸、煎烤等方式烹調後、搭配佐料，例如炸洋蔥、玉米片脆等一同「夾入」各色塔可餅皮，而非傳統墨式碎絞肉搭配切丁洋蔥與番茄莎莎醬等塔可的風格。賣的是，「吃食物的原型」。

此外，獨一無二的料理–DIY「手作酪梨盤」；消費者依照桌上提供的手繪流程圖、將酪梨、檸檬、番茄跟香菜等放入小搗臼中，製作屬於自己的新鮮塔可醬，這種兼具時尚、美味以及互動性高的用餐體驗，讓這款吧台墨西哥配啤酒小食在韓國瞬間爆紅。

聴說，簡約又文青的視覺設計點子，出自集團老闆娘的手繪稿，讓自己動手＂玩耍＂的DIY成為味覺體驗的新鮮好梗！

回到吃原食物；「手撕牛肩胛」是以綠色玉米餅皮夾入以培根、西芹、洋蔥、乾辣椒燉煮的牛肩胛肉、炸洋蔥碎以及綠莎莎醬，最後再鋪上一整片炙燒蘿蔓萵苣，口感豐富且意外清爽。

「脆皮五花豬」則是以玉米餅皮夾入炙燒過的五花肉佐墨西哥風味辣醬、炸紅藜麥以及花生碎，一口咬下可以感受到脆、嫩、鹹、甜多種風味迸發出的味蕾驚奇。

「香烤雞腿」則是在黑色的竹炭玉米餅皮中夾入烤過的帶皮雞腿肉，搭配雞肉的美式涼拌高麗菜沙拉，更是為這道帶有辛香的料理增添一絲溫順的氣息。

最後推薦的「酥炸魚柳」是使用玉米餅皮夾入酥炸魚菲力搭配墨西哥辣醬美乃滋，上面點綴以大量炸羽衣甘藍增添口感，恰到好處的醬香調味，更加凸顯魚肉的鮮甜難忘。

至於「tac.seoul」主廚想要征服台灣味蕾的秘密武器，而為晶華酒店客製打造兩款全新「韓醬烤牛」和「辛奇章魚」塔可的＂隱藏版＂，將於12月2日全球獨賣。

千萬別小看了［韓食、小食］的文青魅力啊！

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