大隱於工業區的貝勒爺工作室之宋代點茶與台灣工夫茶演繹

文/攝影：吳德亮

人稱「貝勒爺」的郭君來電邀我作客他的工作室，話說郭君向以宋代點茶在台北享有盛名，因此我家領導特別帶上她的學生一同前往。只是地處修車廠密集的工業區，用孤狗導航好不容易七拐八彎才「終於」抵達，但見滿坑滿谷的裝潢材料之間錯落大小不一的茶壺櫃、茶倉、陶甕、茶桌茶器等，儘管視覺不免紊亂，但還算亂中有序，且處處有驚奇，尤其幾間小小茶空間還必須踏上木梯低下頭方能進入，豁然開朗後的優雅氛圍卻又讓人眼睛一亮。

郭君先取來「非常中國」的茶筅以及老件兔毫建盞，演繹完整的宋代點茶，在與日本抹茶全然不同的注湯、擊拂七次，茶湯由蟹眼至輕雲至結霜凝雪，到乳霧洶湧、溢盞而起，宋徽宗趙佶的「七湯點茶法」可謂淋漓盡致了。接著他又以手把手的方式指導同學一一上陣點茶，讓大夥驚喜不已。意猶未竟之際，郭君再取出潮汕工夫「四寶」，包括煮水用的紅泥烘爐，燒開水的砂泥壺「玉書煨」又稱「砂銚」或「茶鍋」，以及瀹茶的孟臣沖罐與多枚若琛甌，以台灣工夫茶法沖泡台灣翠玉，賓主盡歡。

大隱於工業區的貝勒爺工作室之宋代點茶與台灣工夫茶演繹